Geringfügige, aber erhebliche Risiken beim Entsaften plus ein neues!
Da frische Entsafter und Smoothies beliebter werden, ist es wichtig zu wissen, dass es ein paar kleine Risiken gibt. Ich betone, dass diese SEHR gering sind, und nichts, das jemanden vom Entsaften oder von Smoothies mit all den erstaunlichen Vorteilen einschließlich besserer Gesundheit, mehr Energie, einer köstlichen Alternative zu zuckerhaltigen Getränken besonders für Ihre Kinder, und mein Liebling, der bequemste Weg zu entmutigen sollte Verzehre alle empfohlenen täglichen Portionen von frischem Obst und Gemüse.
In der Tat, ein frischer Saft oder Smoothie ist gerade über die gesündeste Sache, die Sie für sich selbst, Ihre Familie und Ihre Freunde tun können! Seien wir uns dieser Sorgen bewusst, aber behalten Sie eine gesunde Perspektive!
Lebensmittelvergiftungen
Die CDC berichtet, dass die Produktion die Hauptursache für Lebensmittelvergiftungen in den USA ist (obwohl mehr Krankenhauseinnahmen auf Milchprodukte zurückzuführen sind und mehr Todesfälle auf Geflügel zurückzuführen sind). Produziert mit dem größten Risiko sind Melonen (die raue Haut fängt Bakterien ein und wird beim Schneiden zum Fleisch getragen) und verpacktes, vorgestanztes Blattgemüse.
Die CDC und die FDA empfehlen Ihnen, Ihre Produkte in kaltem Wasser zu spülen, kaufen Sie kein Gemüse und Obst, und bauen Sie Ihre eigenen Sprossen an. Das Waschen mit Seife wird nicht empfohlen. Für einfache Richtlinien siehe diesen Artikel von der University of Maine.
Fügen Sie ein wenig Essig für zusätzlichen Schutz hinzu. Eine Studie, die im "Journal of Food Protection" veröffentlicht wurde, ergab, dass das Waschen von Äpfeln mit Essig und Wasser Bakterien deutlich besser reduziert als Wasser allein.
Das führende Lebensmittelmagazin "Cook's Illustrated" förderte ein ähnliches Experiment und stellte fest, dass Essig etwa 98% der Bakterien auf der Oberfläche von frischem Obst und Gemüse abtötete. Kein Einweichen erforderlich! Und kein Essiggeschmack! Sprühen Sie einfach weißen Essig auf Ihr Produkt und spülen Sie es aus.
Aber lassen Sie uns dies in die richtige Perspektive stellen Ich kenne Leute, die selten ihre Produkte spülen und hatten nie ein Problem.
Ich bin einer von ihnen! Wenn Sie jedoch schwanger sind oder Säfte oder Smoothies für Ihre Kinder herstellen - beide haben ein höheres Risiko für Infektionen und Krankheiten - würde ich sicher alle Produkte abspülen. Und jedes Mal, wenn ich etwas über die Arbeitsbedingungen riesiger Farmen lese, die kommerzielle Lebensmittel anbauen und ernten, spüle ich all meine Produkte aus! Im Gegensatz zu abgepackten Getränken, die einer Pasteurisierung unterzogen werden, um Schadorganismen auszurotten, kann frischer Saft nur durch die Spülung Ihrer Produkte weniger riskant gemacht werden. Außerdem ist die Lagerung von frischem Saft anfälliger für Bakterien, daher ist es am besten, sie sofort zu trinken.
Giftige Substanzen
Einige Samen, Rinde und Blätter von gewöhnlichem Obst und Gemüse sollten nicht gegessen werden! Das wird dich wahrscheinlich genauso überraschen wie mich! Die Samen von Äpfeln, Pfirsichen, Aprikosen, Kirschen und Himbeeren, sowie die Blätter von Karotten, Rhabarber, Pastinaken und Queen Anne's Lace (Wildkarotte) enthalten giftige Verbindungen, aber die Mengen sind so gering, dass sie nicht echt sind Besorgnis, Sorge.
Die Hauptverbindung ist bekannt als Amygdalin, die Zyanid produziert, aber die Menge ist so klein, dass Ihr Körper es leicht neutralisiert. Es gibt Behauptungen, dass Amygdalin positive Anwendungen einschließlich der Krebsbehandlung hat. Die American Cancer Society prüft diesen Anspruch in einem gründlichen und ausgewogenen Artikel, und für eine alternative Sicht klicken Sie hier.
Die Quintessenz ist, dass Sie eine Handvoll dieser Samen oder Grübchen essen und sie zu ernster Krankheit ernähren müssten. Die Samen und Gruben haben eine zähe Beschichtung, die für die Verdauung durch die meisten Säugetiere undurchlässig ist. Symptome der Amygdalin-Toxizität sind schwere Magenkrämpfe, Kopfschmerzen, Schwindel, Atembeschwerden und Krampfanfälle. Wenn jedoch zu viele Samen gegessen und verdaut würden, würde man wahrscheinlich einige Male erbrechen und keine anderen Symptome entwickeln.
Die Rinde von Orange und Grapefruit enthält eine kleine Menge einer toxischen Verbindung, die jetzt als Insektizid verwendet wird. Einnahme einer kleinen Menge ist absolut sicher für Sie und Ihre Haustiere, aber mehrere Orangenschalen werden definitiv den Magen stören.
Es gibt auch Hinweise auf giftige Substanzen in einigen Sprossen. Dies ist eine weitere Information, die zwar interessant ist, aber keine wirklichen gesundheitlichen Bedenken hat.
Im Interesse des Bewusstseins ist hier ein kurzer Überblick über Giftstoffe in Sprossen. Lathyrogen wird in einer ungenießbaren Bohnenart in der Gattung Lathyrus gefunden. Ungenießbar also keine Sorge. Saponine werden in Sojasprossen gefunden und sind nicht schädlich, obwohl einige behaupten, dies sei so, weil außerhalb des Körpers in Reagenzglas-Bedingungen Saponine rote Blutzellen töten. Sie sind nicht nur harmlos im Körper, sondern auch sehr vorteilhaft für die Senkung des Cholesterinspiegels, Schutz vor Herzkrankheiten und die Bekämpfung bestimmter Krebsarten. Canavanine ist eine toxische Verbindung, die in Alfalfasamen gefunden wird. Wie bei dem Toxin in Apfelsamen ist es jedoch so winzig, dass es kein Problem darstellt. Ein Erwachsener müsste 14.000 Milligramm Canavanine auf einmal konsumieren, um irgendwelche toxischen Effekte zu fühlen. Eine große Portion Alfalfasprossen gibt Ihnen ein paar Milligramm. Mehr über diese Verbindungen in Sprossen finden Sie unter diesem Link.
Verdauungsprobleme
Eine Weile, während wir über Magenverstimmung sind, sind bestimmte Früchte und Gemüse so mächtig, dass Sie einige Magenbeschwerden erfahren können, wenn Sie zu viel von ihnen trinken. Zu viele Blattgemüse oder Weizengras können dies tun. Für andere wird zu viel Rüben das gleiche tun.
Für diejenigen mit empfindlicher Verdauung kann das Mischen von rohen Früchten und Gemüse dies tun. Ich mische sie jeden Tag ohne negative Auswirkungen. Standard-Ernährungsregeln geben an, dass Obst und Gemüse im Allgemeinen getrennt gegessen werden sollten, obwohl bestimmte Früchte zu bestimmten Gemüsesorten passen. In der Tat sind bestimmte Mischungen für Saft Fasten und Diäten und für die Bekämpfung von Krankheiten sehr zu empfehlen. Der häufigste "kranke Effekt" des Mischens von Obst und Gemüse ist Gas, weil Obst schneller verdaut und verschiedene Verdauungsenzyme verwendet. Karotten und Äpfel gelten als Ausnahmen - Karotten passen gut zu jeder Frucht und Äpfel passen gut zu jedem Gemüse.
Ernährungsmangel
Dies ist ein Problem nur für diejenigen, die sich für lange Zeit auf Saft oder Smoothies allein beschränken, vor allem, wenn Sie schwanger sind, ein junger Mensch noch wächst, und Frauen in und nach den Wechseljahren. Sie können alle notwendigen Nährstoffe aus Obst und Gemüse erhalten, aber besondere Aufmerksamkeit muss den Ernährungsbedürfnissen während langer Saftfasten und Diäten gewidmet werden.
Die Nährstoffe, die besondere Aufmerksamkeit benötigen, sind Eisen-, Protein-, Calcium-, B12-, Zink- und Omega-3-Fettsäuren. Dies sind kritische Nährstoffe, die aus einer vegetarischen, veganen oder Vollsaftdiät schwierig, aber nicht unmöglich zu bekommen sind.
Medizinische und zahnmedizinische Fragen
Grapefruitsaft ist kontraindiziert, wenn Sie bestimmte Medikamente einnehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Apotheker, wenn dies ein Problem ist.
Wenn Sie Schilddrüsenprobleme haben, können Verbindungen in rohen Kreuzblütlern Ihre Behandlung beeinträchtigen. Sprechen Sie erneut mit Ihrem Arzt, da Schilddrüsen- und andere Gesundheitsprobleme bei bestimmten Obst- und Gemüsesorten wirksam verbessert werden können. Cruciferous Gemüse gehören Grünkohl, Brokkoli, Kohl, Bok Choy, Blumenkohl, Rüben, Rucola, Rosenkohl, Radieschen, Grünkohl, Kohlrabi, Steckrübe und Brunnenkresse.
Ein anderes medizinisches Anliegen ist Diabetes. Die alte Faustregel ist, dass jeder, der Diabetiker ist, sollte von Obst und Gemüse wie Karotten, Rüben, etc. wegbleiben. Neuere Forschung hat dies mit der Entdeckung, dass viele Früchte und Gemüse haben Verbindungen, die tatsächlich helfen, Zuckerspiegel besser als zu regeln, umgeworfen gekochtes Essen. Das sind aufregende Neuigkeiten für Diabetiker, also sprechen Sie sofort mit Ihrem Arzt!
Es gibt Bedenken bezüglich des Problems der Faser. Frischer Saft trennt "Fruchtfleisch" vom Saft. Die Pulpe ist hauptsächlich eine unlösliche Faser. Lösliche Faser bleibt im Saft. Nichtsdestotrotz liefert Saft weniger Fasern als die gesamte Nahrung, es sei denn, man gibt das Fruchtfleisch in den Saft zurück. Für die, die mehr Faser in ihrer Diät benötigen, können Mischgetränke (allgemein bekannt als "Smoothies") eine bessere Wahl sein, da sie Zellstoff vom Saft nicht trennen. Zellstoff ist auch zusätzliche Kalorien, also für die Gewichtsabnahme, Saft ist eine bessere Wahl.
Die National Osteoporosis Foundation weist darauf hin, dass Verbindungen in dunklem Blattgemüse (Grünkohl, Spinat usw.) die Kalziumabsorption beeinträchtigen können. Sie empfehlen, dass diese reichen Nahrungsmittel Ihren Saftrezepten 2-3mal pro Woche statt jeden Tag hinzugefügt werden.
Spinat ist auch reich an Oxalat, einer Verbindung, die zur Bildung von Nierensteinen führen kann. Menschen mit Calciumoxalat Nierensteine sollten vermeiden, dieses Gemüse zu übertreiben.
Saft nicht zu viele Tomaten oder Orangen, wenn Sie sauren Rückfluß haben, da der hohe Säuregehalt sich verschlimmern kann und sogar zu saurem Rückfluß führen kann.
Schließlich besteht ein erhöhtes Risiko für Zahnfleischerkrankungen und Karies vor allem bei Kindern und Jugendlichen, deren Ernährung vollständig aus Gemüse und Früchten besteht (vegan und vegetarisch), ohne die oben genannten Nährstoffe zu beachten, so Dr. Ludwig Leibsohn von der Akademie für Allgemeine Zahnheilkunde . Diese Nährstoffe sind in einer strengen Obst- und Gemüsediät nicht leicht zu finden.
Plus 1 Mehr!
Ich habe gerade dieses sechste Problem hinzugefügt, basierend auf neuen Informationen, die ich über Zucker gelernt habe. Und es ist so schockierend, dass diese Sorge, wenn ich diesen Artikel umschreibe, den Spitzenplatz einnehmen wird!
Wir als Kultur konsumieren so viel Zucker, ob aus gesunden rohen Bio-Früchten oder aus verarbeiteten Lebensmitteln, und die Auswirkungen sind viel schlimmer als wir wissen. Daher befürworte ich ernsthaft, wie der führende Befürworter von Rohkost, das Hippokrates-Institut, dass wir weniger Obst und mehr Gemüse essen. Für einen vollständigen Blick auf 4 augenöffnende Fakten, die die Zuckerindustrie nicht will, dass Sie wissen, finden Sie in diesem Artikel .