Einführung in die ugandische Küche

Uganda ist ein ostafrikanisches Land mit einer reichen Geschichte, die von der alten Migration der Bantu und der nilotischen Afrikaner bis zur Ankunft der Inder reicht, um an Ugandas Eisenbahnnetz zu arbeiten. Die ugandische Küche ist noch nicht so populär wie die Küche aus anderen Regionen wie dem Horn, dem Westen und dem südlichen Afrika. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht als eine wirklich traditionelle Art der Küche gefeiert wird. Der Besuch der ugandischen Küche ist eine faszinierende Reise.

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  Matoke

  Matoke ist eine Vielzahl von Bananen, die im Südwesten Ugandas heimisch sind und sich bis nach Ruanda und Burundi erstrecken. Es wird normalerweise als Kochbanane verwendet und wird deshalb manchmal auch als Kochbanane bezeichnet. Es wird gekocht, wenn es noch unreif und grün ist. Die Matoke kann entweder mit oder ohne die Schale gekocht, in der Schale geröstet oder geschält und dann gedämpft werden. Beim Kochen und Pürieren von sich selbst oder als Eintopf gehört es zum Nationalgericht Ugandas.

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  Ugali

  Ugali, wie es in vielen Teilen Ugandas genannt wird, ist ein dicker Maisbrei, der Polenta sehr ähnlich ist; obwohl es aus weißem Mais oder Mais hergestellt wird und normalerweise zu einer vergleichsweise steiferen Konsistenz gekocht wird . Dicker Maisbrei ist eigentlich die Hauptstütze der lokalen Küche vieler afrikanischer Länder. Sie unterscheiden sich nur geringfügig in der Endsteifigkeit und ob sie gekocht werden, indem trockenes Pulver in kochendes Wasser gegeben wird oder ob zuerst eine Mischung aus Maismehl und Wasser gemacht wird.

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  Binyebwa

  Binyebwa ist eine Erdnusssoße, die am meisten als Beilage oder begleitende Soße für Matoke bekannt ist. Im Wesentlichen ist es ein einfaches Gericht mit rein natürlichen und unraffinierten Zutaten. Die Erdnüsse müssen vor dem Verzehr gut gekocht werden.

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  Bananen-Curry

  Eine Variante der Zubereitung von Matoke ist, es zu einem Curry zu machen. Dieses Gericht ist wahrscheinlich bei den ugandischen Indianern und ihrer Diaspora beliebter, da es den würzigen Einfluss der indischen Küche und der einzigartigen Bananen einheizt.

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  Ingwer Chai Tee

  Tee, der auf die afrikanische Art zubereitet wird, ist immer "gekocht", egal ob man in Tansania, Simbabwe oder Uganda über die Herstellung von Tee spricht. Ein Topf wird normalerweise auf eine Herdplatte mit einer Mischung von etwa 50-75% Milch und Wasser gelegt. Sobald die Milch zum Kochen kommt, wird sie abgeschaltet und Teebeutel werden hineingetropft. In Uganda ist das Hinzufügen von Ingwerwürze eine beliebte Art, Tee zu trinken. Manchmal wird der Teebeutel weggelassen und stattdessen Ingwer-Gewürzmilch zubereitet.

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  Chapati

  Chapati, ein Fladenbrot, das Roti ähnelt, ist bei Uganda fast so ubiquitär wie Ugali.