Diese schönen, festlichen Crepes machen ein fröhliches Weihnachtsmorgenfrühstück. Sie werden mit Frischkäsefüllung gefüllt und mit einer großzügigen Portion selbstgemachter Preiselbeermarmelade serviert. Die Preiselbeeren sind herb und süß und der kandierte Ingwer fügt einen köstlichen Geschmack hinzu. Wir empfehlen, etwas Puderzucker darüber zu verteilen, um eine zusätzliche Süße zu erhalten.
Der beste Teil über dieses Rezept ist, dass die Crepes im Voraus gemacht werden können, gefroren und dann nach Bedarf aufgetaut werden. Lassen Sie die Crêpes nach dem Stapeln einfach abkühlen (und mit Butter bestreichen) und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Stellen Sie sich dann auf eine flache Oberfläche im Gefrierschrank, um Ihren Crepe Cravings zu erwarten. Wenn es Zeit ist, sie aufzutauen, legen Sie sie auf den Tresen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Danach legen Sie sie in einen 200 F Ofen, um sie zu erwärmen. Dann entfernen Sie sie und vorsichtig schälen sie auseinander.
Was du brauchen wirst
- Crepes:
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Tasse Mehl
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Teelöffel Butter (zum Überziehen der Pfanne)
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen, zum Bürsten der Crepes)
- Frischkäsefüllung:
- 1 Packung (8 Unzen) Frischkäse (weich gemacht)
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanille
- Cranberry-Marmelade:
- 2 Tassen ganze Cranberries (frisch oder gefroren)
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 1 Esslöffel kandierter Ingwer (gehackt)
- 2/3 Tasse Wasser
- Optional: Puderzucker (zum Abstauben)
Wie man es macht
- In einem Mixer die Eier, Milch, Wasser, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker und Vanille vermischen. Mischen bis vollständig kombiniert. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang stehen, damit sich die Blasen absetzen können und Sie verhindern können, dass sich beim Kochen der Crepes Tränen bilden.
- Wenn Sie bereit sind, die Crepes zu machen, kombinieren Sie den weichen Frischkäse, Puderzucker und Vanille, bis sie vollständig kombiniert sind. Legen Sie beiseite, während Sie die Crepes machen.
- Erhitzen Sie ein 9-Zoll-Antihaft-Pfanne oder Gusseisen Grillplatte bei mittlerer Hitze. Die Pfanne mit Butter einfetten. Gießen Sie etwa 1/8 einer Tasse Teig auf die Pfanne und wirbeln Sie um zu beschichten. Etwa 30 Sekunden lang kochen und dann die Kreppkanten vorsichtig mit einem Spatel anheben und wenden. Cook für weitere 10 bis 20 Sekunden und aus der Pfanne nehmen. Auf einen Teller legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Wiederholen Sie dies, bis Sie den gesamten Teig verwendet haben. Stapeln Sie jeden Krepp auf den nächsten Krepp und bestreichen Sie jeden, nachdem Sie ihn gestapelt haben.
- Legen Sie die Crêpes in einen 200 F Ofen, um sich warm zu halten, während Sie die Cranberrymarmelade zubereiten, wenn Sie die Crepes sofort verwenden.
- In einem kleinen Topf die Preiselbeeren, Zucker, Orangenschale, kandierten Ingwer und Wasser vermischen. Etwa 10 bis 15 Minuten auf dem Medium erhitzen, wobei häufig gerührt wird, bis die Preiselbeeren weich geworden sind und die Marmelade sich verdickt hat. Drehen Sie die Hitze auf einen niedrigen Siedepunkt, während Sie die Crepes zusammenbauen.
- Verteilen Sie 2 Esslöffel der Frischkäsefüllung auf jeden Krepp. Die Crepes rollen und zum Servieren auf Teller legen. Lege 3 Crepes auf jeden Teller. Jede Portion mit einer Portion Preiselbeermarmelade belegen und mit Puderzucker bestreuen. Sofort servieren!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 628 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 264 mg |
| Natrium | 538 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 13 g |