Diese einfache thailändische Hühnersuppe hat den unverwechselbaren Thai-Geschmack, eine Balance von würzig, salzig, süß und sauer. Sie werden besonders die Wärme dieser Suppe im Winter begrüßen. Tom Ka Gai kann entweder als Appetizer oder als Starspieler serviert werden. Add Nudeln, wenn Sie vorhaben, diese Suppe ein Hauptgericht zu machen. So schlürfen, schlürfen und genießen.
Was du brauchen wirst
- 1 Stiel
- Zitronengras (oder 3 Esslöffel gefrorenes zubereitetes Zitronengras)
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1 bis 2 Hähnchenbrust (in Scheiben geschnitten oder 1 bis 2 Tassen gebratenes Hähnchen oder Pute)
- 1 Tasse Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 4
- Kaffir Limettenblätter (frisch oder gefroren)
- 1 bis 3 rote Chilis (frisch und gehackt nach Geschmack, oder 1/2 bis 3/4 Teelöffel getrocknete zerkleinerte Chilischoten)
- 1 Stück Galgant oder Ingwer (daumengroß und gerieben)
- 1/2 bis 1 (13.5-Unze) kann gute Qualität
- Kokosmilch
- 2 Esslöffel
- Fischsauce (oder mehr nach Geschmack)
- Optional: geschnittene Paprika oder Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Limettensaft
- Optional: 1 Teelöffel brauner Zucker (nach Geschmack)
- Handvoll Korianderblätter (frisch)
- Handvoll Basilikumblätter (frisch)
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- Optional: Weizen- oder Reisnudeln (wenn sie als Hauptgericht dienen)
Wie man es macht
- Den unteren Teil des Zitronengrasstiels schneiden und kleinhacken. Bewahre den oberen Stiel für den Suppentopf auf.
- Hühnerbrühe in einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze geben. Wenn Sie übrig gebliebene Hühner- oder Putenknochen haben, fügen Sie diese hinzu. Zum Kochen bringen.
- Fügen Sie frisches Huhn oder übrig gebliebenes Huhn oder Truthahn und Pilze hinzu. Dann fügen Sie das vorbereitete Zitronengras, einschließlich der oberen Stielstücke, die Kaffir-Limettenblätter und frische Chilis hinzu.
- Kochen Sie 5 bis 8 Minuten oder bis das Huhn gekocht ist.
- Drehe die Hitze auf mittel.
- Fügen Sie den Galgant oder Ingwer, 1/2 Dose der Kokosmilch, die Fischsoße und zusätzliches Gemüse (wenn Sie verwenden) hinzu. Gut verrühren und 1 bis 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Drehe die Hitze auf niedrig.
- Limettensaft hinzufügen und umrühren.
- Mach einen Geschmackstest. Achten Sie auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen würzigen, sauren, salzigen und süßen Aromen. Beginnen Sie mit Salzigkeit und fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn die Suppe nicht salzig oder würzig genug ist, 1 Esslöffel auf einmal. Wenn es zu sauer ist, fügen Sie den braunen Zucker hinzu. Wenn die Suppe zu scharf ist oder wenn Sie es cremiger mögen, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu. Wenn es nicht scharf genug ist, fügen Sie weitere Chilis hinzu.
- Schöpfen Sie die Suppe in Servierschalen. Streuen Sie etwas frischen Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebeln über jede Schüssel. Für einen zusätzlichen Kick des Geschmacks, fügen Sie einen Dollop von gekaufter oder selbstgemachter Nam Prik Pao Chilisoße hinzu.
Tipps
Wenn Sie die Suppe mit Nudeln servieren, bereiten Sie sie am besten getrennt von der Suppe zu. Ansonsten wird die Suppe wegen der Stärke der Nudeln zu dick. Reste werden auf diese Weise auch besser schmecken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1311 |
| Gesamtfett | 83 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 51 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 209 mg |
| Natrium | 3.090 mg |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 90 g |