Es gibt Kuchen und es gibt spezielle Kuchen, aber Venison Pie ist so besonders. Das mageres Fleisch widerlegt den Reichtum der Soße in diesem Kuchen. Das Rezept mag ein wenig entmutigend aussehen, aber nicht abschrecken, es ist in der Tat einfach.
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Pfund / 1 Kilo Schulter Reh (oder Bein) in Stücke geschnitten
- 1 1/2 Unzen / 40 g tropfend (oder Schmalz)
- 2 große Zwiebeln (geschält und fein gewürfelt)
- 1 gehäufter Esslöffel Allzweckmehl (plus mehr zum Abstauben)
- 1 Teelöffel Englisch Senfpulver
- 4 mittelgroße Karotten (geschält und gewürfelt)
- 18 Flüssigunzen / 500 Milliliter dunkles Ale
- 1 EL brauner Zucker
- 3 Esslöffel Malzessig
- 1 bis 2 Prisen Muskatnuss
- 1 Zweig Thymian
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2
- Ingwerkekse , gerieben
- 8 oz / 250 g Blätterteig
- 1 mittelgroßes Ei (geschlagen mit 1 Esslöffel Milch)
Wie man es macht
Den Ofen auf 350 ° F / 180 ° C / Gas 4 vorheizen.
- Den Tropfen in einem großen, mit Deckel versehenen Topf auf dem Kochfeld erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen, braten, bis sie weich und gebräunt sind. Schalten Sie die Hitze aus, sieben Sie das Mehl und das Senfpulver in den Topf. Rühren Sie, bis Sie eine dickflüssige Zwiebelmischung haben.
- Fügen Sie das Fleisch und die Karotten den Zwiebeln hinzu. Fügen Sie das Ale, Zucker, Essig, Muskat, Thymian und Pfeffer und beide Ingwerkekse hinzu. Rühre noch einmal um.
- Bedecken Sie den Inhalt des Topfes mit einem Kreis von gut geschnittenen Butterbrot und legen Sie den Deckel auf, dann kochen Sie es im vorgeheizten Ofen für 1 1/2 Stunden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu.
- Übertragen Sie den Inhalt der Kasserolle in eine Kuchenform . Verwenden Sie ein tiefes Gericht, da ein breites, flaches die Kuchenkruste in der Mitte hängen lässt und dadurch matschig wird. Stellen Sie die Temperatur des Ofens auf 400 ° F / 200 ° C / Gas 6 ein.
- Rollen Sie Ihr Gebäck bis zu einer Dicke von etwa ¼ "/ 7mm und legen Sie es über die Füllung. Lassen Sie einen leichten Überhang und crimp die Kanten mit einer Gabel. Malen Sie die Spitze Ihres Kuchens gleichmäßig mit dem geschlagenen Ei und Milch. Dies ist die Zeit ein für den Anlass passendes Gebäckmotiv anmachen und oben drauf legen, ein Loch in die Mitte des Gebäcks stechen.
- Kochen Sie für 40-45 Minuten, bis das Gebäck ein reiches Haselnussbraun ist. Im Zweifelsfall etwas länger kochen, da blasses, matschiges Gebäck nicht so gut schmeckt.
Hier ist, was Valentine über seine Venison Pie zu sagen hat
"" Wenn ich mich auf dem Land verkrieche, mag ich es, so einfach wie möglich zu kochen, zum Teil, weil in den abgelegensten Dörfern Läden, die nach Kreuzkümmel oder Olivenöl fragen, den gleichen Look bekommen wie ein Trikot in der Hauptstraße. Die folgenden Zutaten sollten keine Augenbrauen aufwerfen. Verwenden Sie die Schulter oder das Bein für dieses Rezept, da der Sattel zu mager ist und für das Kochen selten gehalten werden sollte. Ich mag es nicht, Hirschfleisch in saufenden Marinaden zu schwemmen, da der Geschmack verloren geht. Den Deckel ablassen und einen guten Eintopf machen ".
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 829 |
| Gesamtfett | 44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 168 mg |
| Natrium | 566 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 55 g |