Das Wort fugazza ist eine argentinische Herleitung des Wortes focaccia , dank des bedeutenden italienischen Einflusses auf die argentinische Küche. Aber wie sein Name ist Fugazza ein einzigartig argentinisches Gericht. Fugazza ist eine Art Pizza, obwohl es keine Sauce auf Tomatenbasis und eine dickere, luftige Kruste hat. Es wird immer mit einem Haufen süßer Zwiebeln und manchmal auch mit Mozzarella übergössen und in einer tiefen Pizzapfanne oder einer gusseisernen Pfanne gekocht.
Fugazza ist nicht zu verwechseln mit seiner nahen Cousine fugazzeta , einer gefüllten Pizza, die mit Käse gefüllt und mit den gleichen Zwiebeln belegt ist.
Fugazza macht eine große Vorspeise oder Hauptgericht . Sie können natürlich auch andere Beläge hinzufügen - Oliven, Kräuter, Schinken usw. Die Zwiebeln werden in Argentinien normalerweise nicht vorgegart, aber ich mag es, Fugazza mit karamellisierten Zwiebeln zu belegen.
Was du brauchen wirst
- 2 2/3 Tassen Brotmehl
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1 große weiße Zwiebel
- 2-3 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
- Optional: 5 Unzen Mozzarella-Käse (in dünne Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- Stellen Sie das warme Wasser (100 bis 105 Grad F) in eine kleine Schüssel. Rühren Sie 1 Teelöffel Zucker in das Wasser und streuen Sie die Hefe über das Wasser. Für 5 bis 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung sprudelnd ist.
- Mehl, Olivenöl und Salz in die Schüssel eines stehenden Mixers geben und kurz mit dem Knethaken vermischen. Fügen Sie die Hefe / Wasser-Mischung hinzu und beginnen Sie zu kneten. Die Mischung sollte zu einem weichen, dehnbaren Teig zusammengefügt werden, der sich von den Seiten der Schüssel löst. Fügen Sie ein bisschen mehr Mehl hinzu, wenn die Mischung zu nass ist, und fügen Sie ein bisschen mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung trocken, bröckelig oder zu fest erscheint. 5-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, weich und elastisch ist.
- Eine Schüssel mit Olivenöl einölen und den Teig in die Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und den Teig bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
- Während der Teig aufgeht, die Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser und einweichen für 30 Minuten. Die Zwiebeln gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocknen.
- Sobald es aufgegangen ist, den Teig aufschlagen und zu einem glatten Ball formen. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in eine 14-Zoll-Pizza-Pfanne mit 1-Zoll-Seiten. Die Teigkugel in die Mitte der Pfanne geben und mit den Fingern flachdrücken. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig flach in die Pfanne drücken, flachdrücken und zu den Seiten der Pfanne schieben, bis sich der Teig über den Boden der Pfanne legt.
- Ofen vorheizen auf 450 Grad F. Sprinkle die Zwiebeln über die Oberseite des Teiges. Einen Esslöffel Olivenöl über die Zwiebeln träufeln und mit dem getrockneten Oregano bestreuen.
- Lege die Fugazza in den Ofen. Backen Sie für 15 Minuten oder bis Ränder anfangen, goldenes Braun zu drehen. Falls gewünscht, Fugazza aus dem Ofen nehmen und mit dünnen Scheiben Mozzarella-Käse belegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Zurück in den Ofen und backen, bis Fugazza an den Rändern goldbraun und knusprig ist. Braune Zwiebeln unter dem Grill für die letzten 3 Minuten kochen, falls gewünscht.
- Aus dem Ofen nehmen und zum Servieren in Scheiben schneiden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 164 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 742 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |