Wie man Zwiebeln karamellisiert

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Verwenden Sie eine süße Zwiebel

Karamellisierte Zwiebeln sind nicht gleichbedeutend mit gegrillten Zwiebeln. Beide haben ihren Platz und gegrillte Zwiebeln können köstlich sein. Beim Grillen geht es jedoch um hohe Hitze und die Karamelisierung erfolgt langsam bei geringer Hitze.

Karamelisierung ist eine chemische Veränderung, die Kohlenhydrate (z. B. Zucker) braun werden lässt, wenn sie auf Temperaturen von 310 ° F oder höher erhitzt werden. Die besten Zwiebeln zum Karamellisieren sind die sogenannten "süßen" Zwiebelsorten:

• Vidalia (Georgien)
• Walla Walla (Washington)
• Sweet Imperial (Kalifornien)
• Oso Süß (Chile)
• Texas Süß (Texas)
• Maya Sweet (Mexiko)
• Maui (Hawaii)

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Hitzeöl in einer Nonstick-Pfanne

Lassen Sie das Öl für einen Moment heiß werden. Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus Öl und Butter verwenden. Geklärte Butter ist am besten, da sie nicht so leicht brennen wird wie gewöhnliche Butter, aber auch gewöhnliche Butter ist in Ordnung. Solange du meinem Rat folgst und die Dinge nicht zu heiß werden lässt, wird deine Butter nicht brennen.

Solange wir die Dinge bei 310 ° -320 ° halten, können Sie praktisch jedes Öl verwenden, sogar Olivenöl, das einen sehr niedrigen Rauchpunkt hat . Aber da es schwierig ist, die genaue Temperatur zu kennen, kleben Sie mit Butter oder einer Kombination aus Butter und Pflanzenöl. Kokosnussöl wird auch funktionieren.

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Fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu

Bewahre die Zwiebeln zuerst in der Pfanne auf, so dass sie nicht brennen. Sie werden ziemlich viel Volumen runterkochen, also ist es in Ordnung, wenn die Pfanne am Anfang überfüllt erscheint.

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Zwiebeln werden transluzent

Wenn du sie kochst, werden die Zwiebeln weich und durchscheinend. Der Grund, warum wir süße Zwiebeln verwenden, ist, dass sie einen höheren Zuckergehalt haben und dass der Zucker tatsächlich braun wird. Aber gewöhnliche gelbe Zwiebeln haben etwas Zucker in ihnen, und Sie können sie sicherlich auch karamellisieren.

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Zwiebeln weich wie Feuchtigkeit kocht aus

Zu dieser Zeit werden die Zwiebeln weich und gekocht zu einem Bruchteil ihrer vorherigen Größe, da das Wasser in ihnen langsam weg gekocht hat. Sie haben auch eine leicht klebrige Konsistenz. Das liegt an den Zuckern in den Zwiebeln. Gutes Zeug.

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Goldene braune Farbe fängt an sich zu entwickeln

Sehen Sie, wie sich die goldbraune Farbe entwickelt? Sie sind auf dem besten Weg zu karamellisierten Zwiebel Yumminess.

Hier ist eine Idee. Besorgen Sie sich Blätterteig, legen Sie ein Blatt davon auf eine Backform. Mit Butter bestreichen, mit karamellisierten Zwiebeln und Stückchen Käse überbacken und backen, bis der Käse geschmolzen ist und das Gebäck geschwollen und goldbraun ist.

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Die karamellisierten Zwiebeln

Hier sind sie - ein satter, goldbrauner Farbton und voller rauchiger, süßer Zwiebelaroma. Brauchen Sie eine Ausrede um ein paar Burger auf den Grill zu werfen ? Köstliche karamellisierte Zwiebeln wie diese sind der Grund, den Sie brauchen. Ganz zu schweigen von dieser klassischen französischen Zwiebelsuppe . Genießen!