Hummus, das arabische Wort für Kichererbsen, ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche. Es ist ein einfacher und gesunder Snack, Vorspeise oder Dip aus Kichererbsen, Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Es wird in der Regel mit geschnittenem Gemüse wie Karotten, Sellerie, Gurken, Tomaten und Radieschen zusammen mit warmen Runden Pita-Brot oder hausgemachten Pita-Chips serviert. Und es ist eine feste Größe auf jedem orientalischen Mezze-Plattenteller.
Ähnlich wie die anderen bekannten orientalischen Dips, Tahini , ist Hummus unendlich vielseitig. Die traditionellen Kichererbsen können durch andere Bohnen wie weiße Bohnen, schwarze Bohnen oder Favabohnen ersetzt werden. Die Tahini kann für Menschen mit Sesam-Allergien weggelassen werden und die Gewürze und Gewürze können in einer Vielzahl von Möglichkeiten mit dem Zusatz von Kreuzkümmel, Oregano, Sumach , Paprika Flocken, Za'atar , geräuchertem Paprika und Rosmarin geändert werden .
Hummus eignet sich auch für viele Arten von Ergänzungen auf der Oberseite der normalen Palette von Zutaten. Einige lustige Aromen sind geröstete rote Paprika, gerösteter Knoblauch, getrocknete Tomaten, Spinat, Feta-Käse, Kalamata-Oliven, Erdnussbutter, Joghurt, Mandelbutter, Kürbis, Süßkartoffel, Sojabohnen, Tomaten-Basilikum, Walnüsse, gebratene Aubergine, Zucchini, Jalapeno, Chipotle, Artischocke und Cranberry.
Obwohl Avocados eher als Zutaten für mexikanische und südwestliche Gerichte bekannt sind, sind sie dank ihrer cremigen Natur eine großartige Ergänzung zu Hummus. Ihr Geschmack kommt gerade genug durch, ohne die Kichererbsen und Tahini zu überwältigen. Und natürlich fügen sie eine Menge guter Ernährung mit ihrem gesunden Fett, hohem Kalium und den Vitaminen B, C und K hinzu.
Heutzutage kann man Hummus aller Art auf den Speisekarten eines jeden orientalischen oder mediterranen Restaurants finden, sowie in der Lage sein, sowohl traditionelle als auch aromatisierte Hummus-Sorten in großen Supermärkten in den Vereinigten Staaten zu finden.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Dosen Kichererbsen (gespült und abgetropft)
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse Wasser
- 3/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 ganze reife Avocado
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Optional: Pinienkerne oder Kürbiskerne zum Garnieren
Wie man es macht
- Die Avocado längs in Scheiben schneiden, die Grube entfernen und mit einem Löffel das Fleisch herausschöpfen.
- Fügen Sie das Avocadofleisch, gespülte und abgetropfte Kichererbsen, Sesampaste, geschälte Knoblauchzehen, Zitronensaft, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer einer Küchenmaschine hinzu.
- Pürieren Sie bis zur völligen Glätte und passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen an.
- Den gehackten frischen Dill und die Petersilie unterrühren. Mit etwas gerösteten Pinienkernen oder Kürbiskernen bestreuen, falls gewünscht.
- Als Dip mit warmem Pitabrot oder gerösteten Pita-Chips servieren oder auf Sandwiches verteilen. Reste im Kühlschrank in einem Deckelgefäß oder in einer Seran-Schale aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 199 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 298 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 8 g |