Ein Lammkarree (8 Rippen, wenn es ganz ist) ist ein toller Schnitt für zwei Personen, ein Weg, um einen "Braten" zu bekommen, aber nicht eine Tonne von Essensresten. Abhängig von der Größe des Racks und Ihrem Appetit, macht ein Rack zwei sehr großzügige Portionen Lammfleisch - Sie können Reste haben, wenn das Rack groß oder Ihr Appetit leicht ist. Die Sauce basiert auf einem Rezept von Martha Stewart Living Magazin vor einigen Jahren. Der Duft von Zitronensaft und Kapern balanciert das reichhaltige Lamm, und Minze und Petersilie verleihen diesem eleganten Gericht eine frische Note.
Herausgegeben von Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Aphrodisierende Wirkung: Die wichtigsten aphrodisierenden Eigenschaften von Lammfleisch sind hohe Konzentrationen von Zink, Eisen und B-Vitaminen. Außerdem ist Lamm eine besonders gute Quelle für hochwertiges Protein mit leicht absorbierbarem Zink und Eisen. Der empfohlene tägliche Wert, den eine drei Unzen Portion gekochtes Lamm bietet, ist 30 Prozent Zink (wichtig für Wachstum, Gewebereparatur und ein gesundes Immunsystem) und 17 Prozent Eisen (benötigt für die Bildung von roten Blutkörperchen). Lamm ist reich an B-Vitaminen, insbesondere B12, von denen es 40 Prozent der empfohlenen Tageswerte enthält. Spurenelemente wie Kupfer, Mangan und Selen finden sich auch im Lamm. Eine Portion kann 74-100 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin B12 decken, das für die Stoffwechselreaktionen des Körpers unentbehrlich ist und hilft, die Auswirkungen von Stress auf Ihren Körper zu reduzieren. Lamm ist auch die beste Quelle der Natur für eine Aminosäure namens Carnitin, die benötigt wird, um Energie aus Fettsäuren zu erzeugen. Die einfach ungesättigte Fettsäure Palmitoleinsäure, die im Lamm vorkommt, besitzt starke antimikrobielle Eigenschaften. Plus, ungesättigtes Fett, das für Sie gut ist, macht die Hälfte des Fettes im Lamm aus. Insgesamt ist Lamm ein ausgezeichnetes Vorspeise in Aphrodisiakum-basierte Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 1
- Lammkarree (getrimmt)
- Koscheres Salz
- 1/4 Tasse Olivenöl (plus mehr, um Ihre Pfanne zu beschichten)
- 2 Esslöffel
- Schalotte (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel
- Kapern (abgelassen oder gespült und abgetropft, wenn in Salz verpackt)
- 2 Esslöffel Minze (gehackt)
- 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
Wie man es macht
1. Ofen auf 325 ° F vorheizen.2. Salzen Sie das Lamm auf allen Seiten.
3. Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne mit ausreichend Öl, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Wenn das Öl schimmert, das Lamm hinzufügen und auf allen Seiten braun braten. Verwenden Sie eine Zange, um das Rack hochzuhalten, damit Sie die Enden und oberen Kanten des Racks anspießen können.
4. Stellen Sie das Lamm auf einem Gestell in ein Backblech.
5. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren den Rost in den Ofen stellen und kochen, bis das Lamm 140 Grad erreicht hat.
Aus dem Ofen nehmen und für fünf Minuten ruhen lassen, bevor Sie in Doppelkoteletts schneiden.
6. Während das Lamm kocht, mach die Soße: Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Kochtopf oder einer Pfanne, bis es schimmert. Schalotte und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie den Zitronensaft, die Schale und die Kapern hinzu. Kurz vor dem Servieren Minze und Petersilie unterrühren.
7. Die Sauce über die Lammkoteletts geben und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 634 |
| Gesamtfett | 53 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 31 g |
| Cholesterin | 129 mg |
| Natrium | 360 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 34 g |