Der Schlüssel zu den besten hausgemachten Kartoffelbrei liegt nicht in Butter, Milch oder Gewürzen. Es geht um die Kartoffeln, die du wählst und die Art, wie du sie zerstampfst .
Grobkörnige Kartoffeln sind stärkehaltig mit einem etwas trockenen Fruchtfleisch, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Kartoffelbrei macht. Waxy, niedrige Stärkekartoffeln - wie die rothäutigen Sorten und die neuen Kartoffeln - können köstliche Kartoffelpürees bilden, aber passen Sie auf, nicht zu übermischen, oder sie konnten gummiartig werden. Ein Kartoffelsortierer ist nicht unbedingt notwendig, sorgt aber für glatte, klumpenfreie Kartoffelpüree.
Aber fürchte dich nicht! Perfektes, cremiges Kartoffelpüree sind mit diesem Rezept und hilfreichen Tipps möglich. Wenn Sie etwas anderes oder leichteres suchen, werfen Sie einen Blick auf die Tipps und Variationen unter dem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Pfund Kartoffeln
- 2 Teelöffel Salz (plus mehr, nach Geschmack)
- 3/4 Tasse Vollmilch (oder mehr, je nach Bedarf)
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 2-Zoll-Würfel. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz zum Wasser hinzu.
- Den Kochtopf bei starker Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und bedecke die Pfanne. Weiter kochen für ca. 20 bis 25 Minuten oder bis die Kartoffeln zart sind.
- In der Zwischenzeit, kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, erhitze die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze bis sie heiß ist. Beiseite legen.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen und die Pfanne etwa 20 bis 30 Sekunden über die Hitze legen oder gerade lang genug, um die Kartoffeln zu trocknen. Entfernen Sie die Kartoffeln von der Hitze.
- Zerbrich die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Alternativ, für eine glattere Textur, legen Sie sie zuerst durch eine Kartoffelpresse. Fügen Sie die erwärmte Milch, geschmolzene Butter und schwarzen Pfeffer hinzu. Setzen Sie das Maischen fort, bis es glatt ist, fügen Sie Salz, nach Geschmack, und mehr Milch hinzu, je nach Bedarf.
- Die Kartoffeln in eine Servierschale geben und sofort servieren.
Vorbereitung Tipps
- Wenn die Kartoffeln nicht sofort serviert werden können, halten Sie sie warm in einem Butterkocher in der niedrigen oder warmen Einstellung. Alternativ decken Sie die Pfanne und halten Sie sie in einem vorgeheizten 200 F Ofen warm. Übertragen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel kurz vor dem Servieren.
- Wenn Sie rothäutige Kartoffeln verwenden, lassen Sie die Haut für die zusätzliche Farbe und rustikale Textur.
- Verwenden Sie keine Küchenmaschine oder Mixer, um die Kartoffeln zu mischen, oder Sie könnten mit einem klebrigen Durcheinander enden. Ein Standmixer mit Paddles Beater kann verwendet werden, aber vermeiden Sie übermäßiges Mischen.
Geschmacksvariationen
- Eine Prise Muskatnuss verleiht Kartoffelbrei einen zusätzlichen Geschmack.
- Ersetzen Sie Vollmilch durch Magermilch, oder verwenden Sie Teilbestand.
- Ersetzen Sie die Butter mit Olivenöl.
- Die Butter anbraten, bevor sie zu den Kartoffeln gegeben wird.
- Verwenden Sie einen Teil oder die ganze saure Sahne anstelle von Milch.
- Den zerkleinerten Cheddar-Käse, den Parmesan-Käse oder den zerbröselten Blauschimmelkäse zusammen mit der Milch und der geschmolzenen Butter in die Kartoffeln geben.
- Ersetzen Sie etwa die Hälfte der Kartoffeln durch Steckrüben . Cubed rutabaga dauert etwa 10 Minuten länger, also kochen Sie es separat oder kochen Sie es in einem großen Topf mit Wasser für 10 Minuten, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.
- Kohlenhydrate schneiden? Ersetzen Sie ein Drittel bis zur Hälfte der Kartoffeln durch gedämpften, gut durchlässigen Blumenkohl.
- Kochen Sie ungefähr 3 bis 4 geschälte, grob gehackte Knoblauchzehen mit den Kartoffeln und Maische wie angewiesen.
- Die Kartoffeln mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
- Wenn das Kochfeld voll ist, können Sie den Kartoffelbrei mit einem Schnellkochtopf zubereiten .
- Duchess Kartoffelpüree: Reduzieren Sie die Milch auf 1/2 Tasse und fügen Sie 2 geschlagene Eigelb zu der gewürzten Kartoffelpüree Mischung. Die Kartoffelpüree auf Backbleche legen und zu Portionsgrößen formen. Ein Ei mit 2 Teelöffeln Wasser verquirlen und die Kartoffelnhügel überstreichen. Backen Sie in einem vorgeheizten 425 F Ofen für etwa 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 229 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 23 mg |
| Natrium | 806 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |