Kartoffeln sind das Quintessenz des Komfortessens, ob püriert, gebacken, überbacken, geröstet oder gekocht. Lassen Sie sich nicht von dem ganzen Salz dieser zentralen New Yorker Spezialität erschrecken. Sein Zweck ist es, den Siedepunkt des Wassers zu erhöhen, damit die Kartoffeln bei höherer Temperatur kochen. Das Ergebnis sind perfekt gewürzte Kartoffeln mit einer cremigen Textur. Servieren Sie einfach mit geschmolzener Butter oder werfen Sie mit frischen Kräutern für eine große Kartoffelbeilage.
Was du brauchen wirst
- 5 Pfund
- neue Kartoffeln (oder jede kleine, weiße, goldene oder rote Kartoffel)
- 2 Tassen Kochsalz (oder 4 Tassen koscheres Salz)
- 5 1/2 Liter Wasser
- 1 Tasse (2 Stäbchen) Butter (in dünne Scheiben schneiden)
Wie man es macht
- Kartoffeln putzen und abspülen; Reservieren. Verwenden Sie keine großen Kartoffeln, die für dieses Rezept in kleinere Stücke geschnitten werden, da die Häute die Kartoffeln davor schützen, zu viel Salz aufzunehmen .
- Salz und Wasser in einem großen Kessel zum Kochen bringen. Fügen Sie vorsichtig die Kartoffeln hinzu. Kochen bis Gabel-Tender, etwa 20 bis 30 Minuten, abhängig von der Größe der Kartoffeln.
- Die Kartoffeln in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Übertragen Sie sie zurück in den trockenen Kessel und platzieren Sie sie bei schwacher Hitze. Die Butter und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Geschmack geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, alles zusammen werfen und servieren.
- Wenn Sie Salzkartoffeln für eine große Gruppe machen, löffeln Sie die Kartoffeln in Papierschüsseln, träufeln Sie etwas Butter darüber und servieren Sie sie mit Zahnstochern.
Serviervorschläge
Diese Salzkartoffeln geben auch gegrillten Flundern oder Heilbutt, gebratenem Kabeljau oder Wels das richtige Gewicht. Ein grünes Gemüse im minimalistischen Kleid oder mit einer käsigen Soße abgerundet runden das Menü ab.
Kombinieren Sie die Rindfleischgerichte mit einem großen Rotwein wie Zinfandel, Malbec, Shiraz oder Cabernet Sauvignon. Wenn Sie Schweinefleisch oder Huhn servieren, ist im Allgemeinen ein trockener Weißwein am harmonischsten. Denken Sie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder Chardonnay. Gleiches gilt für die Meeresfrüchte.
Ein klassisches und einfaches amerikanisches Essen wie dieses verlangt nach einem einfachen, aber unvergesslichen Dessert, das die Mahlzeit mit einem Erklärungspunkt beendet. Einige ausgefallene Optionen: Schokoladen-Bourbon-Torte, Karamellkuchen mit Buttercreme- oder Frischkäseglasur, Karottenkuchen, französischer Apfelkuchen oder Karamellapfel-Käsekuchen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 277 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 18.882 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |