In Großbritannien gibt es mehr als 700 Käse. Obwohl einige, wie Cheddar, auf der ganzen Welt nachgeahmt wurden, werden viele immer noch mit traditionellen Methoden auf der Farm hergestellt.
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Cropwell Bishop Stilton Käse Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop ist ein schönes Beispiel für einen britischen Stilton. Jeder Tilton Cropwell Bishop ist immer noch Handarbeit gemacht, wie es seit dem 17. Jahrhundert immer war. Im Jahr 2009 war Cropwell Bishop der oberste Champion der Nantwich International Cheese Show, der größten und renommiertesten Käseshow der Welt. Im Jahr 2009 zog die Show 2.716 Einträge aus 24 verschiedenen Ländern an. Croppwell Bishop war mit Sicherheit die beste Mannschaft, die in verschiedenen Klassen weitere fünf Goldmedaillen gewann und die Top-Auszeichnung für ihren Blue Stilton erhielt.
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Cheddar-Käse
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Cheddar ist ein Käse mit jahrhundertealter Geschichte. Im fünfzehnten Jahrhundert wurde es in Somersets Cheddar Gorge Höhlen zu reifen. Es ist der am meisten gekaufte und gegessene Käse der Welt und stammt aus England - obwohl er weltweit nachgeahmt wird.
Es gibt verschiedene Arten von Cheddar einschließlich, Reife, Mild, Vintage und West Country Farmhouse, die geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO) Status hat.
Cheshire-Käse und wurde ursprünglich in der Grafschaft Cheshire und den umliegenden Gebieten produziert. Es ist einer der ältesten Käse Großbritanniens, der vermutlich auf die Römer zurückgeht. Es kann weiß oder orange sein (hergestellt durch Zugabe eines roten Pflanzenfarbstoffs Annatto). Es ist ein fester Körperkäse mit einer krümeligen Textur und einem spritzigen Abgang.
Wenn Cheshire reift, wird es fester in der Textur und etwas dunkler in der Farbe. Cheshire Cheese ist köstlich mit Obstkuchen, frischen und getrockneten Früchten, da er sehr schmelzende Eigenschaften hat und ein starker Geschmack in gegarten Käsegerichten hervorragend ist.
Cornish Yarg ist ein köstlicher junger, spritziger, halbharter Käse. Der Käse ist leicht zu erkennen, wenn man ihn mit frischen Brennnesselblättern bedeckt, die in lokalen Hecken und Farmen gepflückt werden und dann in einem charakteristischen Muster auf den Käse gebürstet werden. Die Blätter ziehen natürliche weiße, grüne und graue Schimmelpilze an, die den Käse reifen lassen und dem Käse einen zarten Geschmack verleihen.
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Durham Blau - Durham Cow Cheese Company
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Der Name ist etwas wie ein Giveaway - Durham Blauschimmelkäse wird in der Grafschaft Durham hergestellt und besteht nur aus wenigen Käsesorten, die in der Gegend hergestellt werden (Cotherstone ist der bekannteste).
Der preisgekrönte Käse wird von Julia Cammis mit Unterstützung ihres Mannes Barry handgefertigt. Ab 2009 wird Durham Blue immer noch in der Küche des Paares hergestellt und in der Garage gereift, obwohl Pläne für neue Räumlichkeiten bestehen, um der wachsenden Nachfrage nach dem cremigen Blauschimmelkäse gerecht zu werden.
Stilton ist relativ jung im Vergleich zu einigen britischen Käsesorten, die erst im 18. Jahrhundert hergestellt wurden. Obwohl der Käse nach einem Dorf in der Nähe von Peterborough benannt ist, wurde er in der Nähe von Melton Mowbray hergestellt. Es hat geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO) Status so muss in den Grafschaften Nottinghamshire, Derbyshire und Leicestershire zu einem genauen Rezept gemacht werden.
Um ein Stilton genannt zu werden, muss ein Käse sein:
Hergestellt nur in den drei Bezirken aus lokaler pasteurisierter Milch
nur in einer traditionellen zylindrischen Form hergestellt werden
erlaubt sein, seine eigene Kruste zu bilden
nicht gedrückt werden
Zarte blaue Adern, die von der Mitte ausgehen
haben Sie ein typisches Geschmacksprofil von Stilton.
Stilton ist der perfekte Käse zum Trinken mit Port und wird normalerweise zu Weihnachten in Großbritannien serviert.
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Wensleydale Käse
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale ist einer von Yorkshire's berühmtesten Käsesorten. Es wurde in Wensleydale in den Yorkshire Dales, North Yorkshire von Zisterziensermönchen hergestellt, die im 11. Jahrhundert in England ankamen. Es ist ein krümeliger, leicht süß gewürzter Käse und passt perfekt zu einem Stück Apfelkuchen.
White Wensleydale ist ein junger Käse und es gibt auch ein stark gewürztes reifes blaues Wensleydale. Das Blau braucht sechs Monate, um den Geschmack und die Textur zu entwickeln.
St Endellion Brie ist eine Luxusversion eines Cornish Brie, der mit doppelter Sahne hergestellt wird, was ihn zu einem reichhaltigen, schmackhaften Käse macht.
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Kornischer Blauschimmelkäse
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Cornish Blue ist etwas anders als andere englische Blues-Käse, da es eher ein Gorgonzola-Stil ist.