Osteuropäer sind Fleischesser, und neben Lamm und Geflügel steht Schweinefleisch im Mittelpunkt. Fast jeder Teil des Schweines oder Schweines wird gegessen, einschließlich der Darm für Wursthüllen! Wenn Sie noch nie osteuropäisches Schweinefleisch probiert haben, sind Sie es sich schuldig. Es ist entschieden anders als amerikanisches Schweinefleisch, mit einem süßeren, saftigeren Geschmack. Aber die Schweinefleischstücke, die in den Vereinigten Staaten gefunden werden, funktionieren gut in jedem dieser Gerichte.
Dieses geräucherte Schweinekeule Rezept mit Kartoffeln und Kohl kann leicht für Osteuropäisch-Corned Beef und Kohl übergeben! Ein Schweinekeule hat eigentlich nichts mit der Hinterhand eines Schweins zu tun. Der Po bezieht sich auf den Po der oberen Schulter (der untere Teil der Schulter ist das Picknick). Dieser Schnitt wird auch als Boston Butt bezeichnet.
Dieses Rezept für Schweinesteaks und Sauerkraut ist ein Eintopf-Abendessen, das im Ofen oder auf dem Herd zubereitet werden kann. Schweinefleisch Steaks kommen aus dem Boston Butt oder Schweineschulter geschnitten. Wenn Sie sie nicht finden können, bitten Sie Ihren Metzger, einen Schweineschulter in 3/4-Zoll bis 1-Zoll-Scheiben zu schneiden.
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Geräucherte Schweinekoteletts Rezept Paul Poplis / Getty Images Diese schnell und einfach geräucherten Schweinekoteletts sind in 10 Minuten fertig und können in einer Pfanne, unter dem Grill oder auf dem Grill zubereitet werden. Fügen Sie geschmorter Kohl und ein grünes Gemüse hinzu und Sie haben eine zufriedenstellende Mahlzeit.
Schweinebraten wird auch als Schweinebraten oder Schweineschwarte bezeichnet. Da es aus dem Rippenbereich der Lende kommt, enthält es etwas mehr Fett, wodurch es besonders gut schmeckt. Wenn die Rippen aufgerichtet und zusammengebunden sind, werden sie als Kronenbraten bezeichnet.
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Gefüllte Schweinekoteletts Rezept wsmahar / Getty Images Dieses gefüllte Schweinekotelett-Rezept ist typisch für die Art von fein gehackter Gemüsefüllung, die Osteuropäer lieben. Pilze, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie und geröstete Brotkrumen sind die einzigen Zutaten - keine Brühe, keine Eier. Die Koteletts werden auf dem Herd gebräunt und dann im Ofen gebacken.
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Polnisches Paniertes Schnitzel-Rezept - Kotlety Schabowe Lauri Patterson / Getty Images Panierte und gebratene Schweineschnitzel sind an polnischen Tischen sehr beliebt. Es können knochenlose Schweineschnitzel oder Schweinefilet verwendet werden. Oft bleibt der Knochen übrig und das Fleisch wird herausgeschlagen.
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Kohl-Nudeln-Schweinefleisch-Auflauf-Rezept Philippe Desnerck / Getty Images Dieses einfache Auflaufrezept vereint vier Zutaten, die Osteuropäer lieben: Kohl, Nudeln, Schweinefleisch und Sauerrahm. Frühstückswurst kann das gemahlene Schweinefleisch ersetzen, in diesem Fall sollte der Knoblauch weggelassen und das Salz nach Geschmack reduziert werden. Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden und gut aufwärmen.
Es gibt viele Variationen von Raznjici. Einige verwenden nur Schweinefleisch, andere verwenden eine Kombination aus Schweinefleisch und Kalbfleisch und manchmal Lamm. Das Fleisch wird normalerweise mariniert, bevor es auf Spieße (ein großes Projekt für die Kinder) gefädelt und gegrillt wird. Wenn Sie keine eigene Marinade zubereiten möchten, ist das italienische Dressing eine Notlösung.
Kiszka (KEESH-kah) oder polnische Blutwurst wird von denen hergestellt, die Zugang zu frischem Schweineblut haben. Es wurde ursprünglich für die Aufarbeitung der Abfälle - Ohren, Schnauzen, Innereien - nach dem Schlachten eines Schweines verwendet und mit Gewürzen und etwas Getreide, meist Gersten- oder Buchweizengrütze, verfeinert. Heute, wie es bei Pennsylvania Dutch Scrapple der Fall ist, kann es mit Choicer-Schnitten von Schweinefleisch gemacht werden, wie ich hier getan habe.
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Polnische Kielbasa Wurst Rezept RASimon / Getty Bilder Ich erinnere mich an meine Busia, meine Mutter und meine Tanten, die jedes Jahr zu Ostern und Weihnachten polnische Kelpbasa-Wurst machen. Es war ein ganztägiger Job. Die Schweinedärme wurden gespült und eingeweicht, um sie von ihrem Salz zu befreien, und das Schweinefleisch wurde von Hand geschnitten und mit einem Metalltrichter in die Hüllen gefüllt. Das Haus war tagelang mit dem Duft von Knoblauch parfümiert.