Panierte und gebratene Schweineschnitzel, bekannt als Kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih), sind sehr beliebt an polnischen Tischen. Es können knochenlose, im Mittel geschnittene Schweinekoteletts oder Schweinelende, die dünn zerstoßen werden, verwendet werden.
Sie werden oft mit gekochten und gebutterten Kartoffeln serviert, garniert mit karamellisierten Zwiebeln und Dill oder Petersilie und Apfelmus auf der Seite.
Oft begleiten Mizeria (Gurken mit Sauerrahm) dieses Gericht, besonders im Sommer, wenn es reichlich Gartenprodukte gibt.
Was du brauchen wirst
- 4 Schweinekoteletts (ohne Knochen, oder 1 Pfund Schweinefilet)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 großes Ei (geschlagen mit 1 Teelöffel Wasser)
- 2 Tassen Semmelbrösel (oder Panko Krümel)
- 1 Tasse Backfett (Gemüse- oder Canolaöl)
Wie man es macht
- Wenn Sie Koteletts verwenden, schneiden Sie Fett und Knorpel ab. Wenn Sie Filet verwenden, schneiden Sie Fett ab, entfernen Sie die silberne Haut und schneiden Sie sie in 4 gleiche Stücke.
- Pfund Schweinefleisch zwischen zwei Stücke Plastikfolie zu 1/4-Zoll-Dicke. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Koteletts in Mehl ausbuddeln , dann Ei-Wasser-Mischung, dann Semmelbrösel oder Panko-Krümel . Schnitzel vor dem Braten 10 Minuten trocknen lassen.
- Hitze Verkürzung oder Öl bis zu einer Tiefe von 1 Zoll in einer großen Pfanne. Braten Sie einen nach dem anderen, indem Sie die Koteletts mit der Oberseite nach unten in die Pfanne legen.
- Fry 5 bis 7 Minuten pro Seite bis golden. Auf eine hitzebeständige Platte in einem warmen Ofen (ca. 200 ° F) legen, mit Folie abdecken und mit den restlichen Schnitzeln wiederholen. Alternativ können Sie zwei Skillets verwenden, um den Prozess zu beschleunigen.
- Warm servieren mit Apfelmus, gekochten Kartoffeln und einem grünen Gemüse wie Rosenkohl, falls gewünscht.
Mehr Schnitzel Rezepte
- Einfaches Schweinekotelett Rezept : Dies ist in der deutschen Schnitzel-Art des Kochens gemacht und ähnelt dem hier vorgestellten polnischen Rezept mit Ausnahme der Anweisungen für eine Pfanne Soße zur Verfügung gestellt werden.
- Schweinekoteletts mit cremiger Pilzsauce Rezept : Diese Schnitzel werden mit einer cremigen Pilzsoße aus eingedickter Milch verfeinert.
- Polnische Panierte Hähnchenkoteletts Rezept : Hier werden knochenlose, hautlose Hühnchenbrust genauso behandelt wie die knochenlosen Schweineschnitzel im Originalrezept auf dieser Seite.
- Polnische Kartoffelkoteletts Rezept : Auch als Kartoffelpuffer, Kartoffelpastetchen oder Kartoffelkroketten bekannt, beginnt diese Gemüsebeilage oder vegetarisches Hauptgericht mit frisch gemahlenen Kartoffeln anstelle von Schweinefleisch, Hühnchen oder einem anderen Protein.
- Holländisches Kalbskroketten-Rezept : Diese Version von Koteletts ist ein populäres Kneipen- und Straßenessen in Holland. Sie unterscheiden sich von typischen Kroketten dadurch, dass sie aus gehacktem Kalbfleisch bestehen, das mit einer bindenden Soße vermischt, in Brötchen oder Bratlinge geformt, paniert und frittiert wurde.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1065 |
| Gesamtfett | 76 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 43 g |
| Cholesterin | 103 mg |
| Natrium | 817 mg |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 40 g |