Wenn Sie den traditionellen Schweineschnitzel vom Carolina-Stil probieren möchten, dann ist dies das Rezept für Sie!
Was du brauchen wirst
- 5 bis 6 Pfund knochenlosen Schweinekeule (2,2 bis 2,7 kg)
- Für das Rubbeln:
- 2 Esslöffel / 30 ml Paprika
- 2 Esslöffel / 30 ml Salz
- 1 Esslöffel / 15 ml schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Teelöffel / 10 ml Cayennepfeffer (gemahlen)
- Für die Baste:
- 1 1/2 Tassen / 360 ml Apfelessig
- 1/2 Tasse / 120 ml Bourbon Whiskey
- 1 Tasse / 240 ml Wasser
- 2 Esslöffel / 30 ml Melasse
- 1 Esslöffel / 15 ml Salz
- 4 Chipotle Chilischoten (fein gehackt)
- 1 Esslöffel / 15 ml rote Pfefferflocken
- 1 Esslöffel / 15 ml schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel / 5 ml Cayennepfeffer (gemahlen)
Wie man es macht
1. In einer kleinen Rührschüssel alle Zutaten mischen. Schweineschulter mit Gewürzen bestreichen und mit Plastikfolie abdecken. Kühl 8 bis 24 Stunden.
2. Grill für mittlere Hitze vorheizen. Schweineschulter auf den Grill legen und mit Hickory-Chips rauchen. Stellen Sie sicher, dass Holzspäne vor Gebrauch getränkt und abgelassen werden. Fügen Sie Holzkohle und Holzspäne hinzu, um die Temperatur bei 200 bis 225 ° F / 95 bis 110 ° C zu halten.
3. Schwamme Schulter für 5 bis 6 Stunden oder bis die Innentemperatur 185 ° F / 85 ° C erreicht. Benutze alle 20 Minuten während der letzten Stunden Kochzeit. Denken Sie daran, die restliche Hefesosse zu kochen, bevor Sie sie auf geschreddertem Schweinefleisch verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 846 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 296 mg |
| Natrium | 3,026 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 82 g |