Während die Norman Rockwell-Vision des Feiertagstisches einen riesigen, glänzend gerösteten Truthahn darstellt, der zu Schreien der Freude herausgebracht wird, wird dieser Truthahn oft ungleich gekocht. Es sei denn, du willst deinen Truthahn tiefgekühlt kochen , es ist schwierig, das dunkle Fleisch (Beine und Schenkel) durchzukochen, bevor das weiße Fleisch (Brust) verkocht.
Die Geometrie der Türkei ist das Problem. Die Brust ist der Hitze ausgesetzt und hat weniger Fett, so dass sie schneller kocht und trocknet.
Die Beine und Oberschenkel sind, wenn sie an dem Vogel befestigt sind, von Bindegewebe umgeben und auch mehr von der Karkasse geschützt. Sie kochen durch Wärmeleitung eher als direkte Hitze, also dauert länger, um auf dem ganzen Vogel zu kochen.
So, hier ist, wie man dieses Dilemma löst: gebratene Truthahnteile anstelle eines ganzen Vogels! Wenn sie vom Vogel abgeschnitten werden, kochen die Beine und Oberschenkel schneller, während die ganze Brust, die viel größer ist, etwas länger zum Kochen braucht. Diese Rezepte würzen das Fleisch auf verschiedene Arten. Sie können das tun, wenn Sie möchten, oder wählen Sie eine Kräutermischung oder reiben und verwenden Sie das auf allen Teilen der Türkei.
Wenn Ihre Familie dunkles Fleisch mehr als weiß mag, wählen Sie eine kleinere Brust (die in kürzerer Zeit kocht) und fügen Sie mehr Schenkel und Trommelstöcke hinzu. Wenn weißes Fleisch der Star ist, wählen Sie eine größere Brust oder zwei von ihnen, und schneiden Sie die Beine und Schenkel zurück. Sehen Sie, wie vielseitig diese Methode ist?
Sie können immer noch Füllung haben; knacken Sie einfach die Brust ( sehen Sie, wie ) und legen Sie sie über etwas von der Füllung.
Kochen Sie den Rest der Füllung im Crockpot ; tröpfeln Sie etwas Truthahn über ihn und rühren Sie von Zeit zu Zeit, um den Geschmack des Vogels zu bekommen. Oder, um dem Bratenfett (und damit Ihrer Soße) mehr Geschmack zu verleihen, legen Sie geschnittenes Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen in den Boden des Bräters.
Das Schöne an diesen Rezepten ist, dass man wirklich nichts falsch machen kann, solange das Timing stimmt!
Türkei Teil Kochen Zeiten
Alle diese Rezepte kochen bei der gleichen Temperatur (350 Grad F), so dass Sie die Teile zur Zeit kochen können; sogar in der gleichen Pfanne. Versetze einfach die Startzeiten. Fügen Sie die Truthahnbeine hinzu, nachdem die Brust 30 Minuten lang im Ofen war, und fügen Sie nach weiteren 30 Minuten die Oberschenkel hinzu, so dass sie ungefähr zur gleichen Zeit fertig sind. Achten Sie darauf, genügend Platz um jedes Stück herum zu lassen (ungefähr einen Zoll), damit die Teile gleichmäßig rösten. Legen Sie 1-1 / 2 Tassen Pute oder Hühnerbrühe in den Boden der Pfanne.
Der große Trick ist, den Truthahn aus dem Ofen zu bekommen, wenn es fertig ist. Ich würde empfehlen, ein paar Ofentemperaturfühler zu verwenden, damit Sie gewarnt werden, wenn das Fleisch die richtige Innentemperatur erreicht. Wenn du nur einen hast, lege ihn in die Brust und behalte ihn im Auge.
Wenn sich die Ziellinie nähert, solltest du den Truthahn häufiger testen, wenn du ein Instant-Read-Thermometer verwendest . Nehmen Sie die Teile heraus, wenn sie die richtige Temperatur erreicht haben, und decken Sie sie mit Folie ab, um sie warm zu halten. Die Teile sollten alle innerhalb von 20-30 Minuten voneinander entfernt sein. Und Sie werden feuchtes und zartes Fleisch für die ganze Familie haben.
Machen Sie Soße, wie Sie es immer tun würden, mit den in der Pfanne verbleibenden Tropfen. Oder benutze mein Make Ahead Soße- Rezept! Und genießen Sie die fabelhaften Ferien mit Familie und Freunden!
Gebratene Türkei Teil Rezepte
- Kräuter gebratene Truthahnbrust
Wählen Sie Ihre Lieblingskräuter für dieses einfache Rezept. Frische Kräuter haben mehr Geschmack, aber Sie können getrocknet verwenden, wenn das einfacher ist. Verwenden Sie 1/3 der Menge getrockneter Kräuter als die frischen Kräuter, die in der Rezeptur gefordert werden. Beginnen Sie mit der Putenbrust Hautseite oben auf der Füllung oder Gemüse. Durchsuchen Sie mehr Putenbrust-Rezepte. - Gebratene Truthahnbeine
Die Kochzeit beträgt ca. 30 Minuten weniger als die Brust. Weil die Beine vom Vogel abgeschnitten werden, kochen sie schneller. Das ist das Geheimnis dieses Prozesses! Die Beine mit der Haut nach oben um die Brust legen. Achten Sie darauf, etwas Platz für die Oberschenkel zu lassen.
- Gebratene Putenschenkel
Wenn die Brust eine Stunde lang in der Pfanne war und die Beine 30 Minuten im Ofen waren, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie die Oberschenkel hinzu. Zurück in den Ofen und rösten für 1 Stunde vor dem Testen von Stücken. Entfernen Sie die Pute, wenn sie fertig ist und bedecken Sie sie mit Folie. Du kannst die Stücke schnitzen und sie auf einer Platte arrangieren, oder sie ganz für Oohs und Aahs zum Tisch bringen!