Das Grillen von ganzen Forellen ist eine der besten Möglichkeiten, um diesen Fisch zu genießen, und Forellen, die auf einer Zedernbretter gegrillt werden, sind noch besser. Eine traditionelle Art, einen ganzen Fisch, der mit dem Fischer des pazifischen Nordwestens zubereitet wurde, auf einem Stück Holz zu grillen, ist eine kluge Kochmethode, da Sie sich nicht darum kümmern müssen, den Fisch umzudrehen oder auf dem Grill auseinanderzufallen .
Dieses Rezept erfordert eine dünne, saubere, unbehandelte Zedernholzplatte, um den Fisch beim Grillen anzulegen. Sie können dies in Ihrem Supermarkt oder Gourmet-Lebensmittelhändler finden. Der Rauch des Holzes verstärkt den Geschmack des Fisches, ohne den delikaten Geschmack der Forelle zu ersticken.
Was du brauchen wirst
- 1 unbehandelte Zedernholzplanke, groß genug für den Fisch
- Zwei 340 g Forelle (ausgeweidet und gereinigt)
- 3 Esslöffel / 45 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel / 5 ml grobes Salz
- 1 Teelöffel / 5 ml schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone (dünn geschnitten)
- 1/2 Tasse / 120 ml frischer Dill (gehackt)
Wie man es macht
- Die Zedernholzplanke für 1 Stunde in Wasser tauchen. Grill vorheizen.
- Bedecken Sie die Forellen innen und außen leicht mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben und Dill stopfen.
- Die eingeweichte Zedernholzbohle direkt über mittlerer Hitze auf den Grill legen. Wenn Zedernholz zu rauchen beginnt, legen Sie Fisch auf die Planke. Grill für ungefähr 15 Minuten oder bis der Fisch fertig ist (eine innere Temperatur von 145 F erreichend). Das Fleisch sollte opak sein und leicht abblättern.
- Nach dem Garen vom Grill nehmen und servieren.
Tipps und Variationen
Wenn Sie davor Angst haben, einen ganzen Fisch zu kochen, ist dies das perfekte Rezept, um es auszuprobieren, denn sobald es auf der Zedernplanke ist, müssen Sie nichts mehr damit machen. Seien Sie sicher, dass Sie gereinigte und ausgenommene Fische kaufen, damit Sie nichts von der unordentlichen Arbeit tun müssen. Und sobald Sie dieses Rezept probieren, werden Sie sich fragen, warum Sie jemals ganze Fische vermieden haben!
Es ist viel einfacher, einen ganzen Fisch zu entkochen, nachdem er gekocht wurde. Machen Sie einen Schlitz unter dem Schwanz an der Basis und heben Sie vorsichtig den Schwanz hoch und ziehen Sie langsam zum Kopf, während Sie mit einem Messer den Körper des Fisches halten. Es ist hilfreich, den Fisch an einer Stelle umzudrehen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig entfernt wird. Das Skelett sollte intakt bleiben und sich leicht aus der Forelle heben lassen. Wenn Sie den Kopf erreichen, lösen Sie die gesamte Knochenstruktur - einschließlich Kopf - vom Körper. Sie sind mit zwei Filets in ihrer Haut übrig; Achten Sie beim Essen auf die Pin-Bones.
Diese Forelle ist nicht nur ein fabelhaftes Abendessen, aber es macht auch einen großen geräucherten Fisch Vorspeise oder Verbreitung. Um den Fisch in einen Aufstrich zu verwandeln, entfernen Sie die Knochen und die Haut vom Fleisch. Dann das Fleisch aufbrechen und mit etwas Frischkäse vermischen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.