Calamari - gebratener Tintenfisch - wird in fast jedem psarotaverna oder Fischtaverne in Griechenland serviert . Es ist überraschend einfach zu machen, wenn Sie es zu Hause ausprobieren wollen. Sie können es komplizieren, indem Sie einen Teig machen und benutzen, aber wenn Sie es wie die Griechen tun wollen, werden Sie einfach Mehl verwenden. Dieses Gericht heißt im Griechischen καλαμαράκια τηγανητά und wird kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH ausgesprochen.
Einige Tipps und Variationen:
- Sie können eine Fritteuse anstelle einer Bratpfanne verwenden.
- Sie können normalerweise gefrorene ganze Tintenfisch- oder Tintenfischringe auf dem Markt kaufen. Wenn Sie den Tintenfisch selbst schneiden, sollten die Scheiben etwas dick sein.
- Das Mehl in eine Plastiktüte geben, dann den Tintenfisch hinzufügen und vorsichtig schütteln, um es zu beschichten, macht einen besseren Job als nur die Stücke im Mehl zu rollen. Lassen Sie den Tintenfisch in das Mehl, bis es etwas matschig ist, dann braten Sie für ein schönes knackiges Ergebnis.
- Frittieren jede Menge Tintenfisch senkt die Hitze des Öls, so lassen Sie das Öl wieder heiß werden, bevor Sie die nächste Charge hinzufügen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund kleiner Tintenfisch
- 1 Tasse Mehl (oder nach Bedarf zum Ausbaggern)
- 1/2 bis 3/4 Zoll Olivenöl (oder Erdnussöl, zum Braten)
- Dash Meersalz (oder nach Geschmack)
- Optional: schwarzer Pfeffer
- Garnitur: 1 Teelöffel frische Petersilie (flach, gehackt)
- Garnitur: Zitronenschnitze
Wie man es macht
- Tauen Sie den Tintenfisch gemäß den Packungsanweisungen auf, wenn Sie gefrorene Ringe verwenden. Andernfalls säubern Sie den Tintenfisch in Vorbereitung zum Braten und halten Sie die Tentakeln in einem Stück.
- Würze den Tintenfisch mit Salz . Sie können auch Pfeffer hinzufügen, falls gewünscht.
- Eine tiefe Pfanne oder eine Pfanne mit schwerem Boden bei schwacher Hitze vorheizen.
- Gießen Sie 1/2 bis 3/4-Zoll Öl in die Pfanne. Es sollte nicht tiefer als die halbe Tiefe der Pfanne sein. Schalten Sie die Hitze auf hoch.
- Den Tintenfisch in das Mehl legen und einige Minuten ruhen lassen. Schütteln Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
- Fügen Sie den Tintenfisch in die Pfanne, wenn das Öl heiß ist. Überprüfen Sie das Öl, indem Sie ein Stück der Calamari darauf berühren. Wenn der Calamari brutzelt, ist das Öl fertig.
- Fry die Ringe, ohne sie zu drängen, bis sie auf allen Seiten knusprig und goldbraun sind. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und abtropfen auf Papiertüchern.
- Mit Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 151 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 11 g |