Gemeinsames Gericht in Lateinamerika und der Karibik
Gebratene reife Kochbananen werden zu den Mahlzeiten hauptsächlich als Beilage oder als Snack serviert. In den karibischen und spanischsprachigen Ländern sind gebratene reife Kochbananen verbreitet. Zum Beispiel werden in dem südamerikanischen Land Guyana gebratene reife Kochbananen traditionell mit dem Nationalgericht, Kochreis (Reis, Bohnen und mit Kokosmilch gekochtem Fleisch) serviert.
Kochen Bananen oder Kochbananen , kommen in zwei Formen: unreife oder grüne Kochbananen und reife Kochbananen.
Sie sind ein Grundnahrungsmittel für Entwicklungsländer in ganz Afrika, Südostasien, den Pazifischen Inseln, der Karibik, Zentral- und Südamerika. Gebratene, reife Kochbananen werden mit jedem Gericht zubereitet und in vielen Fällen täglich zubereitet und gegessen.
Möglichkeiten, Kochbananen vorzubereiten
Wenn die Wegerich reift, wird es süßer und seine Farbe ändert sich von grün zu gelb zu schwarz, genau wie Bananen, die Sie roh essen. Grüne Kochbananen sind fest und stärkehaltig und ähneln Kartoffeln im Geschmack. Gelbe Kochbananen sind weicher und stärkehaltig, aber süß. Extrem reife Kochbananen haben eine weichere, tiefgelbe Pulpa, die viel süßer ist.
Kochbananen aller Art können in jeder erdenklichen Weise zubereitet werden: gedünstet, gekocht, gegrillt, gebacken oder frittiert. Es gibt sogar zwei Möglichkeiten, Bananen zu braten, als klobige, mundgerechte Stücke oder dünn geschnitten wie Chips.
Wie Kochbananen ihre Süße bekommen
Braten reife Bananen sind einfach, aber bevor Sie versuchen, dieses Gericht zu machen, ist es wichtig zu verstehen, was während des Kochvorgangs passiert, um das Gericht richtig auszuführen.
Kochbananen durchlaufen verschiedene Stadien der Reife. Die unterschiedlichen Reifegrade zeigen sich in der sich verändernden Hautfarbe der Wegerich.
Für ausgezeichnete gebratene reife Kochbananen sollten Sie eine Wegerich mit einer Haut wählen, die matt gelb ist mit Flecken von schwarz oder komplett schwarz - wenn ein Wegerich auf seinem Höhepunkt der Reife ist.
Ein Wegerich auf seinem Höhepunkt der Reife hat seine ganze Stärke gegen natürliche Zucker ausgetauscht; in dieser Phase der Vollreife zu braten bringt den ganzen Zucker an die Oberfläche und bräunt leicht. Browning ergibt leckere Karamelisierungsnoten. Sie werden bemerken, dass die Menschen sich dafür entscheiden, die reifen Bananen diagonal zu schneiden (auf einer Vorspannung), da sie eine größere Kochfläche für die Karamelisierung bietet.
Abgesehen von der Wahl eines Wegerichs in seinem richtigen Reifegrad gibt es drei weitere wichtige Dinge, die beim Frittieren von reifen Kochbananen zu beachten sind.
Tipps zum Kochen
Um süße gebratene Kochbananen richtig zu machen, müssen Sie die richtige Pfanne haben, das richtige Öl verwenden und die richtige Kochtemperatur beibehalten.
- Bratpfanne. Es ist wahrscheinlich am besten, eine Antihaft-Pfanne zu verwenden, da dies die einfache Freisetzung des gekochten Kochbananen aus der Pfanne erleichtert, da Zucker schnell brennt und klebt.
- Speiseöl. Ihre Wahl des Öls ist eine weitere wichtige Überlegung. Vielleicht möchten Sie ein neutrales Verkostungsöl wie Canola oder Pflanzenöl verwenden. Die zum Frittieren verwendete Ölmenge sollte gerade genug sein, um den Boden der Pfanne zu überziehen. Zu viel Öl führt dazu, dass die Kochbananen das Öl aufsaugen, was zu feuchten Kochbananen führt. Nach dem Braten jeder Charge, falls nötig, zusätzliches Öl einträufeln (oder mit Butter übergießen).
- Heizstufe. Vielleicht der wichtigste Faktor beim Kochen Kochbananen ist die Hitze. Verwenden Sie mittlere Hitze, um Kochbananen zu braten. Abhängig von der Größe Ihres Ofenbrenners und der Pfanne müssen Sie möglicherweise die Hitze verringern. Wenn Ihre Hitze zu hoch ist, werden die Kochbananen zu schnell brennen oder braun werden. Wenn sie zu schnell braun werden, wird das Innere nicht durchkochen. Du willst einen gleichmäßigen Koch auf den Kochbananen.