Reduzieren Sie das Fett - nicht das Aroma
IST ES FAIR? All die Mühe, die Sie in Ihr Thanksgiving-Essen stecken, und Sie fühlen sich unbehaglich voll, aufgebläht, schuldig und beladen mit Überresten, die zu mästen sind, um zu konsumieren, nachdem Sie den Tag zuvor übertrieben hatten.
Nicht dieses Jahr!
Hier ist eine Mahlzeit voll mit den traditionellen Thanksgiving-Gerichten, die den ganzen Geschmack haben, aber fett, in leichteren Versionen Ihrer Favoriten herunterskaliert wurden.
Der durchschnittliche Prozentsatz an Kalorien aus Fett der Rezeptverknüpfungen und empfohlenen Gerichte liegt unter 27 Prozent.
Dies ist innerhalb des empfohlenen Bereichs für das tägliche gesunde Essen - ziemlich ungewöhnlich für solch ein reichhaltiges Fest.
Seien Sie nicht besorgt, dass die Gerichte in Geschmack oder Textur fehlen werden. Der ganze Reichtum ist immer noch da, da der operative Ausdruck bei der Entwicklung dieser Rezepte fettärmer und nicht fettfrei war. Sie alle enthalten Butter, Milch oder was auch immer andere Fettbestandteile den üblichen Geschmack und Textur verleihen.
Es ist entweder durch Verwendung einer leichteren Version der fetten Zutat oder durch Verwendung von weniger der fetten Zutat, dass diese fettarmen Gerichte in der Lage sind, ihre Textur, ihren Geschmack und ihren Reichtum zu bewahren. Zum Beispiel ein bisschen Milch statt Sahne; eine Brühe-Butter-Mischung und nicht nur Butter; Teil-Skim Ricotta anstelle von Vollmilch Ricotta; und entfettete Truthahntropfungen.
Der Truthahn wird nicht ganz geröstet, sondern in Brust, Bein, Schenkel und Flügel geschnitten. Dies beseitigt das Problem mit dem Rösten und dem Schnitzen des ganzen Vogels, dessen hintere Teile oft nicht serviert oder verzehrt werden.
Zusätzlich können die hinteren Abschnitte und der Hals, wenn gewünscht, in eine leicht herzustellende Brühe umgewandelt werden, die die Stelle der Dosenbrühe einnehmen kann.
Kaufen Sie einen ganzen Truthahn und bitten Sie den Metzger, ihn wie unten in den Cajun Roast Turkey Anleitungen beschrieben zu schneiden, anstatt die separat verpackten Teile zu kaufen. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie einen frischen Vogel bekommen (die "Teile" können schon eine Weile sein) und Sie werden den Rückenabschnitt und den Hals für selbstgemachte Brühe haben, wenn Sie sich dafür entscheiden, Hühnerbrühe zu ersetzen irgendeines der Rezepte.
Die Rezepte wurden auch entworfen, um vor dem großen Tag so weit wie möglich vorbereitet zu werden. Jedes Rezept enthält Anweisungen darüber, an welchem Punkt es vor dem Zusammenbau oder dem Kochen angebracht werden kann. Die Rezepte dienen 12 Personen und lassen mögliche Reste zu.
Ihre Gäste werden Ihre Bemühungen loben, besonders wenn sie erkennen, dass sie sich nicht übermäßig von der großen Mahlzeit satt fühlen. Du musst ihnen nicht sagen, dass sie Thanksgiving nur mit einem leichteren Touch genossen haben. Warnung: Wahrscheinlich werden sie dir sowieso nicht glauben.
Die Elemente im unten vorgeschlagenen Menü sind "no-brainer" Gerichte, für die Sie kein Rezept benötigen (obwohl Anweisungen gegeben werden). Ich habe Links zu Rezepten für mehr Mastgerichte eingefügt.
SPEISEKARTE
Die * Elemente haben Anweisungen unten.
- Einfacher Spinat-Ball-Aperitif
Französische Brot-Pecannuss-Füllung *
Zwiebel Butter Brötchen *
Grüne Bohnen*
Preiselbeersoße*
Füllung : Bereiten Sie Ihre Lieblingsfüllung vor, die Sie je nach Wunsch mit gehackten Zwiebeln, Sellerie, Petersilie und, um es mehr Cajun zu machen, verschönern, fügen Sie am Ende der Kochzeit Austern oder Garnelen und gehackte Pekannüsse hinzu.
(Kann am Vortag gemacht werden, abgedeckt und gekühlt und vor dem Abendessen gekocht. Wenn Sie Meeresfrüchte und / oder Pekannüsse hinzufügen, tun Sie dies in den letzten Minuten, bevor die Füllung fertig ist.)
Rollen: Rollen kaufen und aufteilen. Die Innenseiten der Brötchen mit einer Mischung aus 2/3 Butter und 1/3 Brühe bestreichen und leicht mit Cajun oder Creole würzen. (Kann bis zu diesem Zeitpunkt am Vortag gemacht werden, abgedeckt und gekühlt, um vor dem Abendessen gebacken zu werden.) Backen Sie im 325º Ofen für ca. 10 Minuten mit geschnittenen Seiten nach oben, so dass die geschnittenen Seiten golden und geröstet werden.
Grüne Bohnen: Mischen Sie 3 Pfund gefrorene, aufgetaute grüne Bohnen mit 3 EL Butter und 6 Esslöffel Brühe, Zugabe von Salz und Pfeffer nach Geschmack. (Kann am Vortag gemacht werden, bedeckt und gekühlt und vor dem Abendessen erhitzt.)
Cranberry-Sauce: Mix 3 15-Unzen-Dosen ganze Beere Cranberry-Sauce mit 1 15-Unze Dose zerkleinert Ananas und 1/2 Tasse geschnittenen Mandeln.
(Kann bis zu 2 Tage im Voraus gemacht werden.)