Es gibt viele Möglichkeiten, Soße für ein Truthahn- oder Huhnabendessen zu machen, einschließlich einiger Abkürzungen, die Butter anstelle von Pan Drippings zusammen mit Huhn- oder Truthahnvorrat verwenden.
Dies ist ein Rezept für eine klassische Putensoße, die mit Bratenfett, Mehl, Wasser oder Brühe zubereitet wird. Gekauftes Hühner- oder Putenfleisch kann verwendet werden, aber es sollte eine gute Qualität und wenig Natrium oder ungesalzen sein.
Verwenden Sie dieses Rezept für geröstete Truthahn-, Hühnchen- oder Kornhühner. Das Rezept kann für einen großen gerösteten Truthahn oder kleinere Hennen leicht nach oben oder unten skaliert werden. Es hängt davon ab, wie viel Fett Sie in den Drippings haben. Eine kleine Menge Butter kann dem Truthahn- oder Hühnerfett hinzugefügt werden, wenn Sie nicht 1/4 Tasse haben.
Sehen Sie die Tipps und Variationen unter dem Rezept für einige optionale Ergänzungen und Geschmacksideen.
Was du brauchen wirst
- 1 bis 2 Tassen Pfanne tropft (aus geröstetem Truthahn oder Huhn oder Cornish Hennen)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 bis 2 Tassen Wasser (oder wenig Natrium oder ungesalzene Brühe)
- Salz nach Geschmack (koscher)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Gießen Sie die Truthahn oder Hühnchen Pfanne Drippings in eine 2-Tasse-Messbecher oder Bratensoße Separator und überfetten Sie das Fett aus. Etwa 1/4 Tasse Fett in einen Topf geben und 1/4 Tasse Mehl einrühren (Allzweck). Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
- Entsorgen Sie alle verbleibenden Magerfett. Fügen Sie den im Messbecher verbleibenden Flüssigkeiten genügend Wasser hinzu, um 2 Tassen Flüssigkeit zu erhalten. Gießen Sie die 2 Tassen Flüssigkeit in die Mehl-Fett-Mischung. Kochen, Rühren, bis verdickt und blubbern. Weiter kochen für ca. 1 Minute unter ständigem Rühren.
- Fügen Sie koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Tipps und Variationen
- Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack eine gute Qualität Huhn oder Puten (ungesalzen oder wenig Natrium) anstelle von Wasser.
- Um die Soße von Giblet zu machen, den Hals, das Herz und die Leber in einen Kochtopf geben und mit salzfreiem oder sehr wenig Natriumbrei oder Wasser bedecken. Bei geringer Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Die Innereien abgießen und das Fleisch hacken (Kochflüssigkeit und Knorpel wegwerfen und Fleisch vom Hals entfernen). Die gehackten Innereien mit der 1/4 Tasse Fett in den Topf geben und mit dem Rezept fortfahren.
- Rich Gravy mit Sahne und frischen Kräutern - Nachdem die Soße verdickt ist, fügen Sie 1/4 Tasse Sahne, 1 Teelöffel frischer fein gehackter Salbei, 1/2 Teelöffel frischer fein gehackter Rosmarin, und 1 Teelöffel frischer fein gehackter Thymian. Kochen, Rühren, für ca. 1 Minute länger. Fügen Sie koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Mit Wein - 2 Esslöffel trockenen Weißwein oder Madeira zusammen mit den 2 Tassen Flüssigkeit in den Topf geben und mit dem Rezept fortfahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 199 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 17 g |