Traditionelle Burns Night Food und Rezepte

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Wie man ein traditionelles Burns Night Supper wirft

Robert Burns - oder Rabbie Burns - ist Schottlands berühmtester Dichter. Er lebte und schrieb im 18. Jahrhundert, aber er wird immer noch in Schottland und darüber hinaus gefeiert am 25. Januar, dem Jahrestag seiner Geburt im Jahr 1759. Das Ereignis ist bekannt als Burns Night.

Burns mag schottisch sein, aber die Feierlichkeiten finden überall dort statt, wo seine Arbeit geschätzt wird. Die Feierlichkeiten finden rund um ein äußerst feierliches Burn's Night Supper statt, das aus traditionellen schottischen Speisen besteht. Ein wichtiger "Gast" beim Abendessen ist immer ein Haggis , der in Burns Gedicht Address to a Haggis verewigt wurde .

Ein formelles Burns Night Supper beginnt damit, dass der Gastgeber alle begrüßt und die Selkirk Grace sagt :

"Einige haben Fleisch und können nicht essen.

Manche können nicht essen, die es wollen:

Aber wir haben Fleisch und wir können essen,

Sae, lass den Herrn danken. "

Die legendäre Parade der Haggis folgt. Die Gäste stehen und klatschen in die Hände, begleitet von dem Klang der Dudelsäcke, um die Haggis zu begrüßen. Die Haggis und der Koch nähern sich dem obersten Tisch, und die traditionelle Adresse zu den Haggis wird gesagt, bevor das Messer hineingestürzt wird und das Essen beginnt:

"Sein Messer, seht rustikale Arbeit dicht

Ein 'schneiden Sie sich wi' fertig leicht "

Lobende Worte werden Rabbie Burns gegeben, ebenso wie ein traditioneller " Toast to the Lassies " - ein männlicher Gast bedankt sich bei den Frauen in seinem Leben. Eine Frau steht und antwortet, hoffentlich dem Sprecher auf amüsante Weise zu danken. Sie könnte sich auch auf Burns 'Frauen und das Leben des Dichters beziehen.

Dann beginnt das Festmahl. Hier sind ein paar traditionelle Burns Night Supper Rezepte. Und natürlich ist dies Schottland, also stellen Sie sicher, dass Sie viel Whisky für den traditionellen Toast zur Hand haben!

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Einen Haggis machen

Singen, Tanzen, Toasten und Zeremonien spielen vielleicht eine große Rolle bei einem Burns Night Abendessen, aber alles dreht sich um das Essen und das Getränk. Natürlich ist Haggis der Star der Show.

Einen Haggis zu machen, kann ein wenig entmutigend sein, da er Innereien von Schafen verwendet - die Lungen, das Herz und die Leber des Tieres oder beides. Die Innereien werden gehackt und mit Talg, Haferflocken und Gewürzen gekocht; dann ist es im Magen des Schafes eingeschlossen. Nach dem Aufnähen wird der gefüllte Magen für bis zu drei Stunden gekocht.

Viele Leute kaufen gerade ihre Haggis in diesen Tagen, aber wählen Sie Ihre sorgfältig, wenn Sie dies tun. Es gibt einige ausgezeichnete Haggis auf dem Markt, also stellen Sie sicher, dass der Metzger oder Verkäufer, den Sie wählen, seriös ist.

Haggis wird normalerweise mit diesen traditionellen Beilagen serviert.

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Klassische Haggis, Tatties und Neeps Rezept

Einige Köche fügen ihrem fertigen Haggis-Gericht gehackten gegrillten Speck, Rinderbrühe oder jamaikanischen Pfeffer hinzu. Andere schlagen geschmorte Pflaumen vor. Eine klassische Tatties und Neeps Beilage funktioniert am besten für mich.

Rezept: Klassisches Haggis, Tatties und Needs Rezept

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Hahn-a-Leekie Rezept

Puddings sind traditionell wie der schmackhafte Teil des Essens. Cock-a-leekie-Suppe ist eine bäuerliche Beilage mit einigen regionalen Variationen, von denen einige bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen.

Rezept: Hahn-a-Lauch Rezept

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Tipsy Laird Trifle

Dieses schottische Kleinigkeitsdessert ist im Wesentlichen das gleiche wie eine englische Kleinigkeit, der Pudding, der seit Jahrhunderten britische Tische ziert. Aber es verwendet Whisky nicht Sherry und schottische Himbeeren.

Rezept: Tipsy Laird Trifle

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Schottischer Cranachan

Schottischer Cranachan bietet auch köstliche Himbeeren, sowie schottische Haferflocken und Sahne.

Rezept: Schottischer Cranachan