Cock a Leekie Soup ist ein erdiges, traditionelles schottisches Gericht mit vielen regionalen Variationen, von denen einige bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Es gibt viele Variationen der Rezepte und keine sind falsch, schließlich ist dies eine Hühnchen-Lauch-Suppe und natürlich offen für Interpretationen.
Einige Köche fügen vielleicht gehackten gegrillten Speck zur Suppe hinzu, einige benutzen Rinderbrühe, und viele schlagen vor, gedünstete Pflaumen mit dem fertigen Teller anzubieten, wie von Talleyrand, dem französischen Feinschmecker empfohlen wurde. Dieses Rezept benutzt ein ganzes Huhn, das in einem Topf gekocht wird, aber es gibt keine Pflaumen, aber fühlen Sie sich frei, sie hinzuzufügen, wenn Sie mögen.
Wie auch immer Ihre Wahl des Rezeptes für Hahn ein Leekie ist, stellen Sie sicher, dass Sie dieses einfache Rezept versuchen, das auf einem vom späten Ronnie Clydesdale des Ubiquitous Chips in Glasgow basiert, ist ein sicherer Feuergewinner und folgt der traditionellen Methode für die Suppe und Es gibt wirklich kein schottisches Restaurant mehr und sie wissen, wovon sie reden.
Was du brauchen wirst
- 1 x 1,25K (2lb 12oz) frisches, ganzes Huhn aus Freilandhaltung
- 12 mittelgroße Porrees gut gewaschen und in 2,5 cm (1 ") Längen geschnitten
- 125g (4 oz) langkörniger Reis, gewaschen
- 3 - 4 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben
- Salz und zerstoßener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
Für 4 Personen
- Das Hähnchen und die Hälfte des gehackten Lauchs in einen großen Topf oder Pfanne geben und mit kaltem Wasser abdecken.
- Bedecken Sie die Pfanne mit einem eng anliegenden Deckel und köcheln Sie 1 Stunde lang oder bis das Huhn vom Knochen fällt (das hängt von der Größe und Frische des Hühnchens ab, es dauert etwas länger mit einem älteren Huhn).
- Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und das Hähnchen herausnehmen und auf eine Schüssel oder einen großen Teller legen und beiseite stellen, bedeckt, bis es kühlt, danach kann es gekühlt werden.
- Die Brühe in eine frische Pfanne geben, die groß genug ist, um die restlichen Zutaten aufzunehmen. Fügen Sie den Reis hinzu und bedecken Sie ihn mit einem festsitzenden Deckel und kochen Sie für 10 Minuten. Fügen Sie nach 10 Minuten die geriebenen Karotten und den Rest des gehackten Lauchs hinzu. Weiter kochen für 20 Minuten, aufgedeckt.
- Schmecken Sie für die Stärke des Geschmacks in der Brühe und reduzieren Sie gegebenenfalls noch weiter, um den Geschmack zu steigern, bis Sie damit zufrieden sind. Würzen Sie die Brühe mit Salz und Pfeffer, sobald Sie die gewünschte Geschmacksintensität erreicht haben.
- Hacken Sie etwas von dem reservierten Hühnchen in Stücke, legen Sie es auf heiße Teller und übergießen Sie die Brühe und das Gemüse, um die fertige Suppe zu bilden.
Hinweis: Das reservierte Hühnchen wird manchmal als separater Gang mit Mais- oder Salzkartoffeln und einer sehr kräftigen Soße oder vielleicht englischem Senf serviert. Oder, weniger traditionell, aber nichtsdestoweniger schmackhaft ist das gekochte Huhn in einem Curry oder einem Kuchen und anderen übrig gebliebenen Rezepten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 415 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 127 mg |
| Natrium | 137 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 41 g |