Dieser wundervolle, mit Zimt gewürzte Hähncheneintopf namens Kapama (kah-pah-MAH) muss mindestens eine Stunde lang köcheln, damit sich die Aromen wirklich entwickeln. Servieren Sie es über Pasta oder Orzo mit einer großzügigen Prise geriebenem Käse und bereiten Sie sich vor, um die Komplimente zu erhalten! Als zusätzlichen Bonus wird es auch Ihr Haus mit den köstlichsten Kocharomen füllen.
Achten Sie darauf, viel Brot zur Hand zu haben, um die extra Sauce zu genießen!
Was du brauchen wirst
- 3 bis 4 Pfund Hühnerteile (Ich mag Knochen in den Oberschenkeln)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 große Zwiebel (dünn geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 1/2 Tassen Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Tomaten (zerkleinert)
- 3 Esslöffel Brandy
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Zimtstange (ca. 2 cm lang)
- 3 Nelken (ganz)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnierung: geriebener Kefalotyri oder Parmesankäse
Wie man es macht
Die Hähnchenteile putzen , überschüssiges Fett entfernen und mit Papiertüchern trocken tupfen. In einem großen Schmortopf Olivenöl und Butter erhitzen . Hühnerteile in den Topf geben und bei mittlerer Hitze bei mittlerer Bräunung bräunen. Abhängig von der Größe Ihres Pots müssen Sie dies möglicherweise in zwei Batches machen. Hähnchen aus dem Topf nehmen und auf eine Platte geben. Ich ziehe es vor, die Haut von den Hühnerteilen zu entfernen und wegzuwerfen.
Mit einem großen Löffel alle bis auf zwei Esslöffel Fett und Öl entfernen. Zwiebeln in den Topf geben und braten, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie bis duften, ungefähr 1-2 Minuten. Fügen Sie Wein, Tomatenmark, zerdrückte Tomaten, Brandy, Honig, Zimtstange, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie Soße aufkochen und senken Sie dann die Hitze auf einen niedrigen Siedepunkt.
Hähnchen in den Topf geben (mit Säften) und 10 Minuten köcheln lassen. Abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Wenn die Soße zu dünn erscheint, können Sie in den letzten 10 Minuten kochen, um sie etwas zu reduzieren. Umrühren, um die Zutaten zirkulieren zu lassen.
Übergekochte Nudeln oder Orzo servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.