Um Ihre eigenen pochierten Hähnchenbrust für dieses Rezept zu machen, finden Sie in der Anmerkung unter dem Rezept. Andernfalls, wenn Sie die Brüste und Schenkel eines gekauften Rotisserie Hühnchens zerkleinern, sollten Sie ungefähr mit der richtigen Menge für dieses Rezept enden. Wenn ich Rotisserie-Hühnchen für einen Hühnersalat verwende, koche ich die Knochen, die Haut und die Flügel in etwas weniger Natrium-Hühnerbrühe, um eine angereicherte Brühe zu machen, die später in einer Suppe verwendet wird.
Dieser Hühnersalat ist großartig in einer Deli Roll oder auf einem Salat gestapelt. Es bleibt bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Reisessig
- 1 Teelöffel pürierte Chipotles in Adobo (siehe Kochtipp)
- 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse grob gehackten Sellerie
- ½ Tasse gehackte Zwiebeln, wie Vidalia
- ½ Tasse gehackte rote Paprika
- 3 Tassen geschreddert gekochtes Huhn, weißes oder dunkles Fleisch oder eine Kombination
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Essig, pürierte Chipotles, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Sellerie, Zwiebeln, Pfeffer und Hähnchen unterrühren, bis der Hähnchensalat gut vermischt ist. Gekühlt servieren.
Kochtipp:
Um pürierte Chipotles in Adobosauce herzustellen, geben Sie einfach eine Dose in eine Küchenmaschine und biegen Sie, bis alles zusammen ist. Dies wird wochenlang in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Schöpfen Sie Teelöffel oder mehr aus, um ein wenig rauchige Hitze auf alle Arten von Suppen, Eintöpfen, Saucen, Aufläufen und Dressings zu bringen.
Wie man knochenlose, hautlose Hühnchenbrust pochiert, adaptiert von The Kitchn :
Macht 1 bis 4 Hähnchenbrust
Wenn Sie anstelle von Wasser eine natriumarme Hühnerbrühe verwenden möchten, erhalten Sie einen reichhaltigen Vorrat, der in Suppen und anderen Rezepten verwendet werden kann, und das Huhn wird noch mehr Geschmack haben. Wählen Sie Gewürze, um das Huhn zu kochen, das das fertige Gericht ergänzen wird.
Zutaten
- 1 bis 4 knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut
- 1/2 bis 1 Teelöffel Salz
- Zusätze für zusätzlichen Geschmack: zertrümmerter Knoblauch, Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Pfefferkörner, geschnittener Ingwer, frische Kräuter, halbierte Zitronen, dünn geschnittene Zwiebeln oder andere Gewürze, die Sie mögen
- 1 Tasse Weißwein ( optional)
Ausrüstung
- 2 bis 4-Quart Saucentopf mit Deckel, groß genug, um die Hähnchenbrust in einer einzigen Schicht zu halten
- Sofortlesethermometer
- Schneidbrett
- Messer
Setzen Sie das Huhn und Add-Ins in einen Topf: Ordnen Sie das Huhn in einer einzigen Schicht auf dem Boden des Topfes. Es ist in Ordnung, wenn sie ein wenig überlappen, aber sie kochen gleichmäßiger, wenn sie in einer einzigen Schicht sind. Das Salz und die Gewürze darüber streuen.
Bedecken Sie das Huhn mit Wasser: Wenn Sie Wein verwenden, gießen Sie dieses zuerst über das Huhn. Gießen Sie ausreichend kaltes Wasser ein, um das Huhn um einen Zentimeter oder so zu bedecken.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen: Stellen Sie den Topf mit Hühnchen bei mittlerer Hitze auf den Herd. Bring das Wasser zum Kochen. Du wirst sehen, wie sich weißer, schaumiger Schaum auf der Oberfläche ansammelt, wenn das Wasser zum Kochen kommt - wenn du die Wilderei-Flüssigkeit für eine Suppe oder ein anderes Rezept verwenden wirst, kannst du das abschöpfen; Ansonsten ist es in Ordnung, es zu verlassen.
Aufkochen , abdecken und garen: Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf ein niedriges Niveau reduzieren, den Topf abdecken und das Huhn köcheln lassen. Fangen Sie an, das Huhn nach 8 Minuten zu überprüfen: es ist getan, wenn undurchsichtig durch die Mitte und ein sofort gelesenes Thermometer in der dicksten Stelle des Fleisches 165 Grad F registriert. Huhn wird normalerweise fertig Kochen in 10 bis 14 Minuten abhängig von der Dicke der Fleisch.
Aus der Wilderei entfernen : Das Hähnchen aus der Wilderei entfernen und auf ein Schneidebrett legen.
Hähnchen servieren oder lagern: Pochiertes Hähnchen kann heiß, bei Raumtemperatur oder kühl serviert werden. Es kann auch ganz serviert werden, oder es kann geschnitten oder geschreddert werden nach Ihrem Rezept.