Glutenfreies Bananenbrot-Rezept

Dieses köstliche glutenfreie Bananenkuchen-Rezept ist mit Zitronensirup und Fiori di Sicilia angereichert, einer außergewöhnlichen italienischen Geschmackskombination. (Am Ende dieses Rezepts finden Sie meine Version von "Homemade Fiori di Sicilia" und achten Sie darauf, glutenfreie Zitrusextrakte und Vanille zu verwenden.)

Was du brauchen wirst

• 1/2 Tasse Sorghummehl
• 1/2 Tasse weißes Reismehl
• 1/3 Tasse Amaranth Mehl
• 2 Esslöffel Tapiokastärke
• 3/4 Teelöffel
• Xanthangummi
• 3/4 Teelöffel Guarkernmehl
• 1 Esslöffel GF Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse trockenes Buttermilchpulver (oder milchfreier Ersatz)
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse (ein Stock) weiche, ungesalzene Butter (oder 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel helles Olivenöl)
• 3 große pürierte Bananen
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 1/2 Teelöffel Fiori di Sicilia (oder Vanilleextrakt)
• 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
• Für den Zitronensirup:
• 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Esslöffel Zitronenschale (
• Zest einer Zitrone )
• 1 Teelöffel GF Vanilleextrakt (ich verwende Sonoma Sirup Company ™ Nr. 4- Vanilleextrakt "Crush")
• 1/2 Teelöffel GF Zitronenextrakt (oder Aroma)

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 350 vorheizen
2. Butter leicht eine 9x5-Zoll-Laib-Pfanne, vorzugsweise eine schwere Metallpfanne.
3. In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen, bis sie gründlich vermischt sind.
4. Mash Bananen in einer mittleren Rührschüssel.
5. In eine große Rührschüssel Eier mit weicher Butter und Zucker legen und locker schlagen. Fügen Sie pürierte Bananen und Wasser hinzu.
6. Fügen Sie trockene Zutaten in die Eimischung hinzu und mischen Sie sie kurz vor dem Mischen.
7. Verwenden Sie einen großen Spatel, um den Bananenkuchen in die vorbereitete Pfanne zu kratzen.

1. Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen oder bis ein sofort lesbares Thermometer 205 ° anzeigt (oder bis ein sauberes Messer in der Mitte des Brotlaibs sauber herauskommt). Die Oberseite des Laibs wird tief goldbraun sein.

Machen Sie den Zitronensirup

1. Während das Bananenbrot backen, bringen Sie Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale in einem mittelgroßen, schweren Topf zum Kochen.
2. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Wenn das Bananenbrot fertig ist, verwenden Sie einen Holzspieß oder ein kleines Messer, um Löcher in die Oberseite des Brotlaibs zu bohren. Dadurch kann der Zitronensirup in das Brot eindringen.
5. Entfernen Sie Zitronenschale aus Sirup und gießen Sie den Sirup gleichmäßig über den warmen Laib.
6. Wenn das Brot kühl ist, servieren oder über Nacht im Kühlschrank lagern, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Friert gut ein.

Tipps: Sorghum Mehl auslassen und 1 Tasse weißen Reismehl für ein Feuerzeug Bananenbrot verwenden. Zitronensirup ist optional.

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	409
Gesamtfett	20 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	83 mg
Natrium	548 mg
Kohlenhydrate	55 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)