Diese Version von succotash enthält Zuckermais direkt am Kolben, frische Limabohnen und rote Paprika für ein Gericht, das mit Geschmack und Textur gefüllt ist und zu fast jeder Mahlzeit passt.
Was du brauchen wirst
- 4
- Speckscheiben (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Butter
- 3 1/2 Tassen süß
- Maiskörner (ab 6 Ohren)
- 2 Pfund frische Limabohnen in Schoten, geschält (2 Tassen)
- 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile gehackt
- 3/4 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse Wasser
Wie man es macht
1. Kochen Sie den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze bis knackig, etwa 6 Minuten. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte zum Abtropfen geben. Alle außer 1 Esslöffel der Tropfen abgießen.
2. Erhitzen Sie die Butter in der Pfanne mit dem Specktropf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Mais, Limabohnen, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, für ungefähr 5 Minuten.
3. Fügen Sie die Creme, Wasser, Salz und Pfeffer hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, decken Sie und köcheln Sie, bis das Gemüse zart ist, ungefähr 15 Minuten. Stir in Bacon und Schnittlauch und heiß servieren.
Rezepttipps und Hinweise
• Der beste Weg, Maiskörner zu entfernen, besteht darin, eine ungekochte Maiskolben am Ende in einer flachen Schüssel stehen zu lassen und die Kerne mit einem scharfen, dünnen Messer abzuschneiden. Diese Technik produziert ganze Kerne, die gut zu Salaten und Salsas hinzugefügt werden können.
• Wenn Sie die Maiskörner für Suppen, Krapfen oder Puddings verwenden möchten, können Sie dem Prozess einen weiteren Schritt hinzufügen. Nachdem Sie die Kerne ausgeschnitten haben, drehen Sie das Messer um und drücken Sie es mit der stumpfen Seite über die Länge des Ohrs, um den Rest des Mais und seine Milch herauszudrücken.
• Bei der Auswahl von Mais, unabhängig von der Sorte, ist das Beste einfach das Frischeste. Fragen Sie den Züchter, wenn er gepflückt wurde, oder, wenn das nicht möglich ist, benutzen Sie einfach Ihre Nase. Frischer Mais wird frisch riechen.
• Suchen Sie nach Ohren, die dicht mit hellgrünen Schalen verschlossen sind.
• Die Enden der Maisseide sollten goldbraun, nicht blass sein, ein Hinweis darauf, dass der Mais zu früh gepflückt wurde.
• Das Stammende des Mais sollte blass und feucht, nicht holzig sein.
• Die Schale nicht abziehen. Wenn Sie das tun, wird der Mais austrocknen. Fühle stattdessen durch die Schale nach dicken, widerstandsfähigen Kernen.
• Machen Sie sich nach dem Kauf Ihres Getreides auf den Weg nach Hause. Ihr heißes Auto ist kein Platz für längere Zeit. Kühlen Sie es sofort in einem luftdichten Beutel und schälen Sie es kurz vor dem Kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 501 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kohlenhydrate | 73 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 23 g |