Seit dem 12. Jahrhundert wird es sehr lobenswert, den Speck nach Hause zu bringen
Amerikas beliebtestes Schweinefleischprodukt hat unzählige Internet-Meme und Pop-Kultur-Sammlerstücke des 21. Jahrhunderts inspiriert: "Du hattest mich bei Bacon." "Entweder du magst Speck oder du liegst falsch." "Bleib ruhig und leg dich auf Speck." Aber die Leidenschaft für gepökeltes Schweinefleisch geht weit zurück.
Speck in alten und mittelalterlichen Zeiten
Gesalzener Schweinebauch erschien vor Tausenden von Jahren in China auf Esstischen. Im ganzen Römischen Reich verbreitete sich die Methode der Schweineheilung, und angelsächsische Bauern bauten Speckfett.
Bis weit ins 16. Jahrhundert bezog sich der mittelenglische Begriff Bacon oder Bacoun auf alles Schweinefleisch im Allgemeinen. Das Wort Bacon stammt aus verschiedenen germanischen und französischen Dialekten, einschließlich des französischen Bako, des germanischen Bakkon und des Old Teutonic backe, die alle auf den Rücken verweisen. Aber der Schnitt, der normalerweise benutzt wird , um Speck zu machen, kommt von der Seite oder dem Bauch des Schweines. Im modernen England wird eine Seite des Specks ein gammon genannt und eine Scheibe Speck wird als ein rasher bekannt.
Im 12. Jahrhundert versprach eine Kirche in der englischen Stadt Dunmow jedem verheirateten Mann, der vor der Gemeinde schwören konnte und Gott, dass er sich ein Jahr und einen Tag lang nicht mit seiner Frau gestritten hatte, eine Speckseite. Ein Ehemann, der den Speck "nach Hause bringen" konnte, wurde von der Gemeinde wegen seiner Nachsicht hoch geschätzt.
Speck in der neuen Welt
Königin Isabella sandte acht Schweine mit Christoph Columbus nach Kuba, aber das National Pork Board schreibt Hernando de Soto als "Vater der amerikanischen Schweinefleischindustrie". Er brachte 1539 13 Schweine an die Küsten der Neuen Welt; Innerhalb von drei Jahren war seine Herde auf 700 angewachsen.
Indianer verliebten sich angeblich in den Geschmack und akzeptierten bereitwillig Schweine und Schweinefleischprodukte als Friedensangebote. Um 1653 vereitelte eine sich rasch ausbreitende, frei lebende und widerspenstige Schweinepopulation den holländischen Bau einer Mauer auf Manhattan Island, die die Briten und die amerikanischen Ureinwohner aus New Amsterdam fernhalten sollte.
Die Website wurde später als Wall Street bekannt. Schweine wanderten bis ins 19. Jahrhundert in New York City weiter.
Speck auf dem modernen Tisch
In einem gesundheitsbewussten Alter , könnten Sie erwarten, Fett Speck auf der Liste der bevorzugten Lebensmittel zu finden. Doch wie jeder, der in Schweinefleisch Bauch Waren plantschen kann Ihnen sagen, kann Speck einzeln den Schweinemarkt steigern. Amerikaner konsumieren 70 Prozent ihres Specks mit Frühstück. Aber das knusprige, salzige Fleisch spielt auch eine Rolle als Sandwich-Zutat und ist ein Liebling der Köche in feinen Restaurants, so dass die Speckknappheit manchmal zu einem Preisanstieg geführt hat. Dennoch bleibt Speck ein Schnäppchen, wenn es darum geht, Geschmack hinzuzufügen. Speckliebhaber genießen das gepökelte Fleisch sowohl in klassischen Gerichten wie Chowders und abenteuerlichen Mixturen, die von Speckeis über schokoladenüberzogenen Speck bis hin zu Speckmarmelade reichen. Mit natriumarmen und mageren Sorten kann sogar ein Diätetiker in Maßen teilnehmen.