Feathery Dill Weed bringt Frühlingsgeschmack auf den Tisch
Dillkraut erinnert natürlich an Gurken. Kein Wunder, da Amerikaner jedes Jahr mehr als 2,5 Milliarden Pfund davon konsumieren, wobei koschere Dills die bevorzugte Sorte sind. In Europa und Asien ist Dill seit langem ein Grundnahrungsmittel , das in den nordischen Ländern stark mit Meeresfrüchten in Verbindung gebracht wird. Osteuropäische Einwanderer in die Neue Welt brachten viele traditionelle Rezepte mit Dill mit.
Die dünnen, gefiederten grünen Blätter werden zum aromatischen Kraut, das Dillkraut (oder Dillweed) genannt wird, und die ovalen flachen Samen das stechendere Gewürz, das als Dillsamen bezeichnet wird.
Dill ist einfach zu Hause im Garten oder in Containern zu kultivieren. (Wenn Sie Ihre eigenen wachsen lassen, beachten Sie, dass die reifen Samen giftig für Vögel sind.) Sobald die essbaren weißen oder gelben Blüten erscheinen, hört die Pflanze auf, die Blattwedel zu produzieren. Aber Sie können die Blumen zu den Essiggurken für eine visuelle Überraschung hinzufügen oder sie benutzen, um einen Salat zu schmücken. Und wenn Sie Dillsamen ernten möchten, müssen Sie das Blumenwachstum fördern.
Ursprung von Dill Weed
Botanisch bekannt als Anethum graveolens , Dill gehört zu der gleichen Familie wie Petersilie und Sellerie, obwohl es die einzige Art seiner Gattung ist. Es stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien. Das Wort Dill kommt von dem alten nordischen Wort dylla , das bedeutet, zu beruhigen oder zu beruhigen. Sie stammt aus der Zeit um 3000 vor Christus, als sie in ägyptischen medizinischen Texten Erwähnung fand.
Im ersten Jahrhundert Rom galt Dillkraut als Glückssymbol. Die alten Ägypter benutzten es zur Abwehr von Hexen und als Aphrodisiakum.
Für die Griechen bedeutete Dill Reichtum. Viele Kulturen kultivierten es für medizinische Qualitäten, insbesondere seine Fähigkeit, einen kränkelnden Magen zu beruhigen. Es ist sogar in der Bibel erwähnt. Puritaner und Quäker gaben ihren Kindern Dillsamen, um in der Kirche als Appetitzügler zu kauen. Moderne Weisheit gibt Dill Samen Kredit als Atemerfrischer und antibakteriell, und es wird angenommen, dass Milchproduktion bei stillenden Frauen stimulieren und Koliken lindern.
Verwendet von Dill Weed
Der Geschmack von Dillkraut ähnelt dem Lakritz-ähnlichen Aroma-Kümmel oder Fenchel. Die Pflanze wird oft fälschlicherweise für Fenchelwedel gehalten. Fügen Sie frisches Dillkraut am Ende des Kochens hinzu, um seinen Geschmack und seine Farbe zu bewahren. Dillsamen können zerkleinert oder gemahlen oder ganz zu einem früheren Zeitpunkt inkorporiert werden, da die Hitze den Geschmack hervorbringt. Der Geschmack von frischem Dillkraut überträgt sich nicht auf das getrocknete Kraut, obwohl es in Gewürzpartien von Supermärkten erhältlich ist.
Neben seiner Verwendung als Beizwürz hat Dillkraut eine natürliche Affinität zu Zucchini und Sommerkürbis, Spargel und Spinat. Er ergänzt Kaltwasserfische wie Hering und Lachs und tritt in Rezepten für Borschtsch besonders hervor . Es fügt den Kräutersalatmischungen einen unverwechselbaren Geschmack hinzu und zeigt sich oft in Tzatziki , neben anderen klassischen griechischen Gerichten.