Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist einfach, köstlich und sättigend, besonders wenn Sie die Mandeln verwenden, die die Suppe verdicken und bereichern. Es basiert auf einer Suppe, die meine Großmutter einmal bestellt hat und dann ließ mich schmecken, um ihr zu sagen, was drin war. Mandeln, sagte ich ihr. Nein, sie bestand darauf. Aber Mandeln waren es, und sie fügten dieser Schale ebenso viel Geschmack und Textur hinzu wie diesem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund
- Möhren
- 1 Esslöffel Butter (oder Olivenöl)
- 1 große gelbe Zwiebel (gehackt)
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer (oder 1 Teelöffel gemahlener Ingwer)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 Tassen
- Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- Optional: 3 Esslöffel Mandelblättchen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Wie man es macht
- Karotten schrubben und hacken.
- Wärmen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, ungefähr 3 Minuten.
- Brühe und Möhren dazugeben und zum Kochen bringen. Niedriger Hitze und köcheln lassen, bis die Karotten zart sind, etwa 25 Minuten.
- Mandeln und Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren oder mit einem Handmixer im Topf vermischen.
- Zitronensaft einrühren und heiß servieren. Garnieren Sie mit gehackten Kräutern oder frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, wenn Sie mögen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 226 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 843 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 9 g |