Pastinaken können wie überwachsene mutierte weiße Karotten aussehen, aber sie haben einen fabelhaft süßen und nussigen Geschmack, der ihr eigen ist. Erfahren Sie mehr über Pastinaken hier .
Hier werden Pastinaken verwendet, um eine einfache, aber zufriedenstellende cremige Suppe zu machen, die perfekt für eine kalte Nacht ist. Servieren Sie es als ein bescheidenes Abendessen ganz allein mit knusprigem Brot oder Crackern. Fügen Sie einen frisch geworfenen grünen Salat oder einen mit Käse garnierten Salat mit herzhaften Wintergemüsesorten (wie dieser Radicchio ) hinzu, um mehr zu essen. Diese einfache Suppe ist auch schön als eleganter erster Gang zu einem umfangreicheren Essen.
Was du brauchen wirst
- 1 Zwiebel oder Lauch
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Pfund Pastinaken (geschält und gehackt)
- 4 Tassen
- Hühnerbrühe oder
- Gemüsebrühe
- 2 Tassen fettarm oder Vollmilch
- Spritzer frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnierung: frische Kräuter (hier gezeigt mit
- Kerbel , aber Petersilie oder Schnittlauch sind auch schön)
Wie man es macht
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel oder den Lauch (wenn Sie einen Lauch verwenden, spülen Sie die entstandenen Stücke perfekt sauber, damit Ihre Suppe nicht körnig wird!).
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel oder Lauch und Salz hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel etwas cremig aussieht, ca. 10 Minuten. Stellen Sie die Hitze bei Bedarf ein, damit die Zwiebeln oder der Lauch kochen, aber nicht anfangen zu bräunen).
- Während die Zwiebeln oder Lauch kochen, schälen und zerkleinern die Knoblauchzehe. Den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis der Knoblauch duftet, etwa 1 Minute.
- Während die Zwiebel oder Lauch kochen, auch die Pastinaken schälen und hacken. Add sie und die Brühe und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um einen stetigen köcheln zu lassen und kochen Sie, bis die Pastinaken sehr zart sind, etwa 20 Minuten.
- Pürieren Sie die Suppe bis sehr glatt. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist ein Hand-Stabmixer zu verwenden. Alternativ können Sie die Suppe chargenweise verarbeiten und die Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben (den Mixer mit einem Küchentuch abdecken, um mögliche Verbrennungen zu vermeiden) und jede Charge umdrehen, bis sie vollkommen glatt ist. Für eine wirklich ultra-glatte Suppe, durch ein feinmaschiges Sieb, wenn Sie mögen.
- Fügen Sie die Milch hinzu und erhitzen Sie leicht, rührend gelegentlich, bis nett und heiß den ganzen Weg durch. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zum Kochen zu bringen, da sonst die Milch gerinnt. Während die Suppe erhitzt, fein hacken oder zerkleinern Sie alle Kräuter, die Sie als Garnitur verwenden möchten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, garniert mit frischen gehackten Kräutern, wenn Sie mögen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 283 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 28 mg |
| Natrium | 922 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 8 g |