Dieser Kohl macht eine köstliche Beilage für fast jede Mahlzeit. Der Kohl wird in Spalten geschnitten, gekocht und dann mit einer einfachen Cheddar-Käsesauce serviert. Crumbled knusprig gekochtem Speck macht die perfekte Garnierung für den Kohl.
Um dem Käse etwas Rauchgeschmack zu geben, ersetzen Sie einen Esslöffel oder zwei die Butter mit Specktropf.
Das Gericht ist gut mit oder ohne Speck. Fühlen Sie sich frei, es mit einer Prise Paprika für Farbe und Geschmack zu beenden. Oder etwas übriggebräunten Schinken zerkleinern und über die Keile streuen. Carraway-Samen, Petersilie, Mohn und Muskat gehen besonders gut mit Kohl.
Kohl ist eine hervorragende Beilage zu Corned Beef, Kielbasa, oder gebräunter Wurst (geräucherter oder frischer Boden) oder Schinken. Es macht auch eine leckere Beilage zu Schweinekoteletts oder Schweinebraten. Kohl ist eine leckere Seite, die auch mit Hühnchen serviert wird. Fügen Sie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder gebutterte Nudeln für eine wirklich köstliche Mahlzeit hinzu.
Was du brauchen wirst
- 6 Streifen Speck (4 dicke Streifen verwenden)
- 1 mittlerer Kopf Grünkohl
- 1/2 Teelöffel Salz (für das Kochwasser, plus mehr, nach Geschmack)
- Für die Cheddar-Käse-Sauce:
- 4 Esslöffel Butter (oder 3 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Speck Drippings)
- 1/4 Tasse
- Allzweckmehl
- 1 Teelöffel trockener Senf
- 2 Tassen Milch
- 1 Tasse Cheddar-Käse (scharf, geschreddert)
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Wie man es macht
- Den Speck in einer großen Pfanne anrichten; Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Kochen Sie den Speck, drehen Sie häufig, bis auf beiden Seiten knusprig und gut gebräunt. Entfernen Sie den Speck zu den Papiertüchern, um abtropfen zu lassen und zur Seite zu legen.
- Schneiden Sie den Kohl in Spalten und arrangieren Sie die Keile in einem großen Topf. Fügen Sie eine kleine Menge Salzwasser hinzu und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie den Kohl bis zart oder für etwa 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Butter (oder Teil Speck) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und Senf trocknen lassen; Rühren, um sich gut zu vermischen. Kochen, Rühren, für 1 Minute. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze geben. Weiter kochen, rühren, bis die Soße verdickt und glatt ist; fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Fügen Sie Käse zur Soßenmischung hinzu; Hitze bis zum Schmelzen.
- Ordnen Sie die abgetropften Kohlkeile auf einer Servierplatte an. Löffel Käsesauce über die Keile
- Den reservierten Speck zerbröseln und über die Kohlkeile streuen.
Expertentipps
- Für eine zierlichere Sauce, fügen Sie 1 bis 2 Teelöffel Dijon-Senf oder nach Geschmack hinzu.
- Die Käsesauce mit etwas Cayennepfeffer oder scharfer Soße etwas erhitzen.
- Fügen Sie einige Esslöffel fein gehackte grüne Zwiebeln der Butter im Kochtopf hinzu. Sautieren Sie eine Minute und fügen Sie dann das Mehl hinzu. Weiter mit dem Rezept.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 620 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 107 mg |
| Natrium | 1,229 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 25 g |