Kohl ist eine grüne oder violette zweijährige Pflanze, die reich an ernährungsphysiologischen Vorteilen wie Schwefel und Vitamin C ist. Als Superfood betrachtet, wurde Kohl einst von alten Heilern als "Mondkraft" bezeichnet, weil sie im Mondlicht wuchs. Länder wie China und Russland feiern das Blattgemüse auf einzigartige Weise. Zum Beispiel haben die Chinesen seit Jahrhunderten gesagt, dass Weißkohl bei Männern Kahlköpfigkeit heilt, und Russland behauptete sogar, es sei ihr nationales Essen, das es ungefähr siebenmal so viel isst, wie du typisch nordamerikanisch bist.
Kohlarten
Kohl kommt in verschiedenen Farben und Variationen, einschließlich Kulturvarietäten wie Wirsing, Frühlingsgrün, Grün, Rot und Weiß. Sie werden den Unterschied durch Farbe und Textur kennen. Wirsing hat gekräuselte und lockige Blätter, einen milden Geschmack und eine zarte Berührung. Frühlingsgrün ist locker, oft in Scheiben geschnitten und gedämpft. Die am häufigsten angebaute Gruppe ist Grünkohl, der von einem hellen bis zu einem dunklen Farbton reicht und etwas spitz aussieht. Diejenigen, die ihren Kohl einlegen oder schmoren wollen, sollten nach glatten Rotkohlblättern suchen, aber es gibt auch weißen oder holländischen Kohl, den man in Betracht ziehen sollte.
Wie man einen Kohlkopf schneidet
Kohl wird typischerweise in Keile geschnitten oder grob gehackt. Vor dem Zerkleinern ist es wichtig, den Kohl vorzubereiten, indem man die äußeren Blätter des Kopfes entfernt und gründlich in Wasser spült. Um einen Kohlkopf in perfekte Keile zu schneiden, die schön zusammen bleiben, muss jeder Keil etwas Kern haben.
Sie können ungefähr sechs Keile mit einem mittelgroßen Kohl machen, und es wird empfohlen, ein großes, scharfes Messer und ein Schneidebrett zu haben.
Befolgen Sie diese kurzen Anweisungen für Kohlkeile:
- Schneiden Sie die äußeren Blätter und den überschüssigen Stamm von einem Kohlkopf und waschen Sie mit Wasser.
- Nach dem Trocknen den Kohlkopf mit dem Stielende auf ein Schneidebrett legen und halbieren.
- Legen Sie jede Hälfte Kohl auf die Schnittseite und schneiden Sie es in zwei bis vier Keile, um sicherzustellen, dass jeder Schnitt durch den Kern geht, damit die Blätter zusammengehalten werden.
Kohl kochen
Kohl ist vielseitig und kann auf viele Arten gekocht werden. Das grüne Blattgemüse kann gekocht, gedünstet, gedünstet und sogar in die Mikrowelle geworfen werden. Das Dämpfen dauert oft am längsten (10 bis 12 Minuten), während das Kochen in Keilen etwa sechs bis acht Minuten dauern kann. Wenn Sie Kohlkeile verwenden, ist das Dämpfen die beste Methode.
Es macht einen großen Unterschied, ob Sie den Kohl in Spalten schneiden oder zerkleinern, weil sich die Kochzeit dramatisch ändert. Zum Beispiel dauert die Mikrowellenbehandlung der Keile neun bis elf Minuten, aber der Schnittkohl dauert nur vier bis sechs Minuten. Unabhängig davon, Kohl, der fein geschnitten ist, wird am besten mit ein wenig Öl angebraten.
Rezepte
Machen Sie mehr als nur sautieren oder dünsten Sie Ihren Kohl. Sie können einfach etwas Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer hineinmischen, oder Sie können alles auslassen. Zum Beispiel sind Kohlsuppe, Kohlrouladen und polnische Kohlrouladen beliebte Gerichte. Sehen Sie sich einige der folgenden Rezepte an: