Was ist frittierte Pizza?
Es gibt verschiedene Varianten frittierter Pizza. In Neapel, Italien, wo es erfunden wurde, heißt es "Pizza Fritta" und es gibt zwei Arten: Die erste und ältere Version wird gemacht, indem man zwei Teigscheiben mit Füllung dazwischen nimmt und das Ganze fritiert, ähnlich eine frittierte Calzone. Die zweite hat eine frittierte Kruste, die entsteht, wenn man eine gestreckte und flachgedrückte Teigscheibe nimmt und sie einige Minuten in eine Fritteuse wirft, damit sie aufbläht.
Die frittierte Teigbasis ist außen knusprig und innen leicht und anschmiegsam. Es wird dann mit Tomatensauce und Käse belegt und dann in einem Holzofen gebacken. Diese zweite Version hat in den letzten Jahren in New York Popularität gewonnen und heißt "Pizza Montanara".
In Schottland ist frittierte Pizza ein beliebtes Straßenessen und besteht aus einer bereits gebackenen oder gefrorenen Scheibe oder einem Kuchen aus Pizza, Toppings und allem, was in die Fritteuse geworfen wird. Eine Variante besteht darin, die bereits gebackene oder gefrorene Scheibe oder Torte vor dem Braten in einen Teig zu tauchen, was "Pizza Crunch" genannt wird.
Geschichte der frittierten Pizza
Die Art der frittierten Pizza, die sich zwischen zwei Teigschichten füllt, ist in Neapel seit Jahrzehnten ein alltägliches Straßenessen. Andere Städte in Italien haben ihre eigenen Versionen mit anderen Namen.
Frittierter Pizzateig ohne Belag wird seit 1910 als Straßenessen in Neapel verkauft, ursprünglich im Pizzaladen Starita.
Vor ungefähr 10 Jahren begann Antonio Starita, der Pizzaiolo der dritten Generation der Pizzeria, zuerst den Teig zu braten, ihn mit Soße und Käse zu überbacken und dann einen Ofen zu backen, genau wie eine normale Pizza . Dies wird jetzt in mehreren Restaurants in New York sowie in anderen Städten in den Vereinigten Staaten serviert.
Frittierte Pizza ist seit mindestens vierzig Jahren ein beliebtes Straßenessen in Schottland und setzt sich in der traditionellen Liebe des Landes zu allen gebratenen Speisen fort.
Wie machst du frittierte Pizza?
Um eine frittierte Pizza zu machen, die an eine Calzone erinnert, nehmen Sie einfach eine abgeflachte Teigkugel und bedecken sie mit Toppings. Mit einer weiteren abgeflachten Teigkugel belegen und das Ganze in eine Fritteuse geben.
Um eine frittierte Pizza herzustellen, die einen frittierten Teig hat, der dann in einem Ofen gebacken und gebacken wird, nehmen Sie einfach einen Pizzateig und strecken Sie ihn wie gewohnt aus. Dann bohren Sie mehrere Löcher in den Teig, um Gasblasen zu beseitigen, die sich normalerweise bei extremer Hitze ausdehnen würden. Als nächstes den Teig in einen Bottich mit heißem Öl werfen und mit einer großen Schöpfkelle auf die Mitte des Teiges drücken, so dass eine Kruste um ihn herum aufbläht. Entfernen Sie den Teig und lassen Sie ihn einige Minuten lang abtropfen. Zum Schluss den frittierten Teig mit Sauce und Käse - oder was immer Sie bevorzugen - aufbacken und im Ofen backen.
Für schottische frittierte Pizza, übrig gebliebene oder billige Pizza, wird in der Regel Tiefkühlpizza verwendet und für einige Minuten einfach in eine Fritteuse geworfen. Um Pizza knusprig zu machen, bedecken Sie die Pizza zuerst mit einem Teig aus Mehl, Wasser oder Bier und Gewürzen und dann frittieren.