Bananenkuchen ist ein Grundnahrungsmittel für viele und ein willkommener Leckerbissen zur Teezeit. Für Veganer ist Bananenbrot normalerweise ein No-Go, bis jetzt. Während die meisten Bananenkuchen Rezepte Milchprodukte und Eier enthalten, verwendet diese vegane Bananenkuchen-Variante weder, noch ist es immer noch feucht und köstlich.
Fühlen Sie sich frei, Walnüsse, Rosinen oder dunkle Molkerei-freie Schokoladenchips hinzuzufügen, um Ihr Brot anzuziehen. Wenn Sie Nüsse im Rezept überspringen, können Sie Nussbutter und Honig auf Bananenbrot für einen herzhafteren Geschmack verbreiten.
Speichern von veganen Bananenbrot
Dieses Bananenkuchenrezept ist super feucht frisch aus dem Ofen, aber es richtig zu lagern ist wichtig, um den Geschmack und die Textur dieses veganen Brotes zu erhalten, da es keine Eier und Milchprodukte gibt. Brot kann in einem Brotkasten bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Mit Folie oder Plastikfolie abdecken. Wenn Sie eine große Menge kochen und länger als vier oder fünf Tage aufbewahren möchten, können Sie das Bananenbrot portionsweise oder ganz einfrieren.
Zum Auftauen das verpackte Bananenbrot etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Nachdem es aufgetaut ist, wickeln Sie das Brot in Folie ein und backen Sie im Ofen bei 300F für 45 Minuten. Überprüfen und backen Sie bis zu 15 Minuten länger für die perfekte Serviertemperatur und Textur.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen
- Allzweckmehl
- 3/4 Tassen weißer Kristallzucker
- 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker, abgepackt
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Sojamilch oder Mandelmilch
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 Tassen Bananenpüree, aus ca. 4 großen, sehr reifen Bananen
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne leicht einölen und beiseite stellen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver , Salz und Zimt in einer mittelgroßen Rührschüssel sieben.
3. In einer großen Rührschüssel Sojamilch und Apfelessig verquirlen und 2 Minuten stehen lassen. Fügen Sie die pürierten Banane, Canolaöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie, bis gut kombiniert. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu dem nassen hinzu, Mischen bis nur kombiniert (nicht übermischen).
Die Walnüsse bei der Verwendung unterheben und den Teig in die vorbereitete Brotform geben.
4. Backen Sie etwa 1 Stunde lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wurde, sauber austritt. Lassen Sie das Brot vor dem Servieren 20 Minuten lang auf einem Drahtkühlgestell abkühlen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
HINWEIS: Wenn Sie eine Muffinform als Gegenstück zur Laibform verwenden, reduzieren Sie die Kochzeit um ein Drittel bis ein Viertel. Bei Verwendung einer Mini-Laibpfanne kann die Garzeit um etwa die Hälfte verkürzt werden. Die Backzeiten variieren je nach Größe Ihrer Muffinform oder Mini-Laib-Pfanne, aber eine Muffinzunge normaler Größe sollte nicht länger als 15 bis 20 Minuten dauern, während Mini-Brote nicht länger als 40 bis 45 Minuten dauern sollten. Pflegen Sie die gleiche Temperatur. Denken Sie daran, das Garen mit dem Zahnstocher-Test zu testen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 219 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 233 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |