Spanische Schinkenkroketten (Croquetas de Jamón)

Jeder Spanier verspricht, dass seine Mutter die besten Schinkenkroketten herstellt. Diese cremigen Krapfen sind ein Grundnahrungsmittel der spanischen Tapas- Szene und Sie finden sie im ganzen Land. Zum Glück sind sie einfach genug, um auch zu Hause zu machen.

Croquetas de Jamón ( geräucherte Schinkenkroketten) sind kleine, leicht panierte und gebratene Bechamel-Krapfen, die köstlichen spanischen Schinken enthalten . Sie sind ein sicherer Hit als Vorspeise oder einen Snack am Nachmittag mit einem Glas Bier oder Wein. Der beste Teil ist, dass Sie den Teig vor der Zeit zubereiten und einfrieren können. Dann den Krokette-Teig aus dem Gefrierschrank nehmen, kleine Pfannkuchen in Semmelbrösel geben und in die Pfanne geben. Wenn Sie genügend Gefrierraum haben, können Sie sogar panierte Kroketten einfrieren - dann müssen Sie nur braten!

Was du brauchen wirst

• 1/2 Tasse / 100 Milliliter Hühnerbrühe
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Tasse / 107 Gramm Mehl
• 1 1/2 Tassen / 350 Milliliter Milch
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• Spritzer gemahlener Pfeffer
• 1/2 Tasse Schinken (sehr fein gehackt, damit er gut mit dem Teig vermischt werden kann)
• 2 Eier (leicht geschlagen mit 2 Teelöffel Wasser)
• 1 Tasse
• Paniermehl für die Beschichtung
• 1 Flasche
• Spanisches Olivenöl zum Braten

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie die 8 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie für 3 Minuten, sich ständig rührend. Nach und nach die Milch und die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen. Dies kann bis zu 30 Minuten dauern.
2. Als nächstes fügen Sie die Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen und ständig umrühren, bis die Soße verdickt und glatt ist.
3. Fügen Sie den gehackten Schinken hinzu und kochen Sie weiter für ungefähr 2 bis 3 Minuten auf niedriger Hitze und rühren weiter. Von der Hitze nehmen. Schmecken und justieren Sie bei Bedarf die Gewürze.

1. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten abkühlen und kühlen Sie es mindestens 3 Stunden, bis die Mischung kalt ist. Wenn Sie sich einen Tag oder so vorbereiten, können Sie die Mischung straff abdecken und gekühlt halten, bis Sie bereit sind, die Kroketten zu braten.
2. Die Semmelbrösel in eine kleine, breite Schüssel geben. Schlagen Sie die Eier in einer kleinen, breiten Schüssel mit Wasser. Bedecke deine Hände mit Mehl, dann teile die Mischung in 1-Zoll-Kugeln und setze sie auf einen Teller, so dass sie sich nicht berühren.
3. Gießen Sie genügend Olivenöl in einem Medium in eine große Bratpfanne, um 1/2 Zoll tief zu bedecken. Erhitzen Sie das Olivenöl zum Braten auf etwa 355 Grad.
4. Die Kroketten in das geschlagene Ei eintauchen und in der Schüssel mit Krümel bestreichen.
5. Legen Sie die Kroketten in das heiße Öl und braten Sie schnell, drehen Sie sich mehrmals, bis golden.
6. Die Kroketten mit einem Schaumlöffel entfernen und auf ein Papiertuch legen, um das überschüssige Öl zu absorbieren.
7. Sofort servieren. Wenn Kroketten nicht sofort serviert werden, legen Sie sie in einen warmen Ofen (200 Grad) für bis zu 30 Minuten.

Variation

Wenn Sie Abwechslung wollen oder einfach nicht Schinken essen, ersetzen Sie 1/2 Tasse fein gehacktem, gekochtes Huhn für den Schinken.

Tipps

• Wenn die Mischung in einer dünnen Schicht auf einem flachen Teller ausgebreitet wird, müssen Sie es für weniger Zeit kühlen. Eine große Glasbackform funktioniert gut.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Kroketten mit einer Friteuse braten. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	668
Gesamtfett	60 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	41 g
Cholesterin	9 mg
Natrium	526 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)