Dieses einfache Kaninchenrezept, das auf Spanisch als Estofado de Conejo en Tomate bekannt ist, ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkünste. Es ist üblich, dass Spanier oft Kaninchen und kleine Wildvögel essen. Kaninchen sind in jedem lokalen Lebensmittelmarkt oder Kettenmarkt in Spanien leicht zu finden. Dieses Rezept kocht das Kaninchen in einer reichen Tomaten-Wein-Sauce und ist köstlich. In einer Schüssel mit hausgebratenen Kartoffeln servieren.
Tipp: Bitten Sie Ihren Metzger, den Hasen zu schneiden und das Rezept wird noch einfacher! Wenn Sie Kaninchen nicht in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen können, verwenden Sie Huhn. Es schmeckt genauso wunderbar und Hühnchen benötigt viel weniger Kochzeit, um zärtlich zu sein.
Was du brauchen wirst
- 1 ganzes Kaninchen (ca. 4 Pfund)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 16-Unze kann zerdrückte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig
- Estragon
- 1 Zweig Thymian
- 2 Stangen Sellerie (fein gehackt)
- 1 Tasse Weißwein
- 1/2 Tasse Wasser
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 Zweig Petersilie
- 3 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
Wie man es macht
- Säubere den Hasen, falls nötig. Kaninchen in kleine Stücke schneiden (ca. 12 bis 15 Stück). Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie hacken.
- Das Öl in den Boden einer großen, schweren Pfanne geben und auf mittlerer Höhe erhitzen. Wenn es heiß genug ist, legen Sie den Hasen in die Pfanne und bräunen Sie die Stücke auf allen Seiten. Entfernen und beiseite legen.
- In der gleichen Pfanne den Knoblauch , die Zwiebel und die zerkleinerten Tomaten etwa 5 Minuten anbraten . (Wenn die Zutaten kleben bleiben, fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu.) Lorbeerblatt, Estragon, Thymian und Sellerie zugeben.
- Den Hasen in die Pfanne geben. Den Weißwein hinzufügen und umrühren. Die Hitze zum Kochen bringen und die Flüssigkeit um die Hälfte oder zwei Drittel reduzieren. Dann das Wasser hinzufügen und umrühren.
- Hitze reduzieren. Bedecken Sie die Pfanne und köcheln Sie leicht durch, bis durch - eineinhalb Stunden bis zwei Stunden gekocht. (Wenn Sie Hühnchen statt Kaninchen verwenden, dauert es nur 30-45 Minuten.) Während das Fleisch köchelt, Petersilie hacken.
- Passen Sie Salz und Pfeffer an. Mit gehackter Petersilie bestreuen und in Schälchen mit Bratkartoffeln und rustikalem Brot heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 750 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 293 mg |
| Natrium | 211 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 96 g |