Die beliebtesten Spielvögel gejagt für Sport & Essen

Per Definition ist ein Wildvogel ein Vogel, der in freier Wildbahn für Sport und / oder Nahrung gejagt wird. Auch Enten und Gänse passen in diese Definition, obwohl im Supermarkt auch Enten und Gänse viel mehr zur Verfügung stehen, wo Nörgel, Rebhuhn und Schnepfe oft nicht zu finden sind. Die meisten, wenn nicht alle Wildvögel - egal in welcher Größe - werden auf der ganzen Welt gebraten, gegrillt oder gebraten. Diese Liste beschreibt einige der beliebtesten Wildvögel.

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  Grouse

  Das Moorhuhn ist oft groß und kräftig gebaut und wiegt bis zu 14 Pfund, wobei die Männchen fast doppelt so groß sind wie die Weibchen. Sie sind bis zu den Zehen gefiedert, und im Winter wachsen Federn und Schuppen, um ihre Füße vor dem Schnee zu schützen. (Es gibt drei Tundra-Varietäten.) Grouse ist ein Bodenvogel, obwohl sie einen kurzen Flug machen werden, wenn sie alarmiert sind. Die Prärie- und Waldarten sind wegen der massiven Entwaldung zurückgegangen, aber sie gedeihen beim Habitatmanagement. Grouse hat einen ähnlichen Anteil an weißem Fleisch / dunklem Fleisch wie Hühnchen, aber er schmeckt eher wie Fasan.

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  Rebhuhn

  Ein Rebhuhn ist ein mittelgroßer Vogel in der Fasanenfamilie. Das häufigste Rebhuhn ist das Rebhuhn mit einem rötlichen Gesicht und Schwanz und grauer Brust und gestreiften Seiten. Ein großer Mann kann bis zu 30 Zoll messen und 3/4 Pfund wiegen. Rebhühner bevorzugen Ackerland als Lebensräume, bauen ihre Nester in hohen Gräsern, wo sie auf Samen und Insekten suchen. Rebhühner werden oft geröstet und haben einen zarten, süßen Geschmack mit leichten Spieltönen.

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  Fasan

  Fasane gehören zu den ältesten Wildvögeln der Welt und sind auf der ganzen Welt bevölkert. Männliche Fasane sind besonders für ihre leuchtenden Farben und ihr kräftiges Gefieder bekannt. weibliche Fasane sind viel kleiner mit stumpfgefärbten Federn. Die vielen Fasanarten leben in Feuchtgebieten, Ackerland, Buschland und Wäldern. Sie sind Kurzstreckenflyer und werden normalerweise mit einem Gewehrhund gejagt, der den getöteten Fasan zurückholt. Wie bei den meisten anderen Wildarten werden Fasane mehrere Tage lang aufgehängt, um mit der Zersetzung zu beginnen. Dies erhöht den Spielgeschmack des Vogels, der von Fasanenfans sehr geschätzt wird. Farmfasan ist verfügbar, aber es fehlt der wahre Geschmack der wilden Wildart. Fasan ist sehr mager und benötigt den Zusatz von Fett, um beim Kochen nicht auszutrocknen.

  • Fasan mit frischen Feigen

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  Wachtel

  Es gibt Dutzende von Wachtelarten, eines der einwohnerstarksten Wildvögel der Welt. Wachteln werden häufig gejagt, sind aber genauso gezüchtet. Farmed Wachtel und Wachteleier sind in vielen Märkten, Metzgereien und Feinkostläden erhältlich. Wie alle Wildvögel müssen Wachteln schnell gekocht werden und eignen sich gut zum Grillen oder Braten mit einer Zugabe von Fett, um ein Austrocknen zu vermeiden. Klein und rund, Wachtel haben einen sehr milden Spielgeschmack.

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  Schnepfe

  Die Schnepfe ist ein langschnabeliger Sumpfbewohner, der mit dem Flussuferläufer und der Waldschnepfe verwandt ist. Die Schnepfe ist eine Herausforderung für Sportjäger aufgrund ihres schwer fassbaren Verhaltens, ihrer natürlichen Tarnung und ihres unregelmäßigen Flugmusters und wird am häufigsten in der Nacht gejagt. Wenn sie zum Kochen vorbereitet werden, sind die Schnepfenbrüste ungefähr gleich groß wie eine Taubenbrust. Snipe ist ein dunkles Fleisch, aber es ist weniger geschmacklich als Ente. Rezepte für Snipe stammen aus hunderten von Jahren, besonders in Europa, wo Snipe hoch angesehen und sehr beliebt ist.

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  Wilder Truthahn

  Die wilde Türkei ist in Nordamerika beheimatet und gehört zur selben Familie wie der weiße Truthahn. Die wilden Truthahnmännchen sind hell gefärbt mit Rot, Grün, Purpur und Kupfer und wiegen zwischen 11 bis 24 Pfund; Weibchen (Hennen) sind viel kleiner, wiegen zwischen 5 und 11 Pfund, und ihr Gefieder ist matt braun und schwarz. Ihr natürlicher Lebensraum sind Laub- oder Nadelwälder und sie fressen Pflanzen, Nüsse, Insekten, Eidechsen und sogar Schlangen. Der wilde Truthahn ist intelligent und schlau, was den Vogel zu einem Liebling für den Jäger macht und als sehr schwierig zu jagen gilt. Obwohl er im Geschmack dem domestizierten Truthahn ähnelt, wie jeder Wildvogel, ist der wilde Truthahn aufgrund der konstanten Aktivität mager und muskulös und sein Geschmack hängt davon ab, was er isst.

  • Wilder Truthahn mit Ahorn und Granatapfel-Glasur

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  Waldschnepfe

  Woodcock ist ein stämmiger, waldlebender Vogel mit einer langen Rechnung. Ihr schwarz-braunes Gefieder sorgt nachts und abends für Tarnung, wenn sie Würmer und andere wirbellose Tiere fressen. Die Waldschnepfe war einst in Europa, Asien und Nordamerika sehr bevölkert, aber die Rasse ist aufgrund von Überjagd zurückgegangen. Naturschutzbemühungen sind in den letzten Jahren gelungen, und die kontrollierte Waldorfjagd ist ein beliebter Sport. Woodcock Fleisch hat mehr Fett als andere Wildvögel und hat einen ausgeprägten Spielgeschmack.