Diese No-Bean, No-Tomate Chili ist eine Texas-Chili aus grob gemahlenem Rindfleisch und einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen. Der große Geschmack von Texas kommt von Chilipulver, Knoblauch, Lorbeerblättern und Kreuzkümmel. Maismehl verdickt diese herzhafte, köstliche Chili. Wenn Sie kein grob gemahlenes Rindfleisch finden, können Sie entweder einen Fleischwolf verwenden und mageres Rinderhackfleisch mahlen oder das Rindfleisch von Hand in sehr kleine Würfel schneiden.
Für zusätzlichen Geschmack und Textur, verwenden Sie 1 Pfund gemahlener Schweineschulter mit 2 Pfund Hackfleisch. Und wenn Sie mehr Hitze mögen, fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von frisch gehacktem Jalapeno-Pfeffer oder gehacktem Chipotle-Pfeffer in der Adobo-Soße mit einigen Teelöffeln des adobo hinzu. Während die Chili eine einfache Kombination aus Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen ist, kann anderes Gemüse hinzugefügt werden. Eine kleine gehackte Paprika oder eine geschnetzelte Karotte sind ein paar Möglichkeiten für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.
Für optimalen Geschmack, kühlen Sie das Chili über Nacht und überfetten Sie das Fett, bevor Sie es wieder aufwärmen. Auch wenn Sie die Chili nicht im Voraus machen können, wird es immer noch großartig. Versuchen Sie, das überschüssige Fett abzustreifen, bevor Sie den Maismehlverdicker hinzufügen.
Fügen Sie einen gemischten Salat und Maisbrot oder knuspriges Brot für eine fabelhafte Mahlzeit hinzu.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Pfund mageres Rindfleisch (grob gemahlen)
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 5 Tassen Wasser (oder ungesalzenes Rindfleisch)
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 1 Esslöffel Salz
- 8 bis 10 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrocknete Oregano-Blätter (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 3 Esslöffel süße ungarische Paprika
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Maismehl
- 4 Esslöffel kaltes Wasser (oder mehr, um eine glatte Paste zu machen)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem 6-Quart-Topf oder Schmortopf; Rindfleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist. Fügen Sie Wasser, Lorbeerblätter, Chilipulver , Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Zucker und Paprika hinzu. Sieden, bedeckt, für 2 Stunden. Vollständig abkühlen.
- Kühlen Sie über Nacht, damit Aromen weich werden. Das erstarrte Fett abziehen. Bei mittlerer Hitze aufheizen.
- Kombinieren Sie Mehl und Maismehl; fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um eine glatte Paste-ähnliche Mischung zu machen. Fügen Sie die Mischung aus Maismehl und Mehlpaste zu Chili hinzu.
- Weiter Kochen, Rühren, für ca. 6 bis 8 Minuten länger. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Tipps
Verwenden Sie getrocknete Lorbeerblätter in diesem Rezept. Während es bei Kräutern oft besser ist, sind Lorbeerblätter eine der wenigen Ausnahmen. Getrocknete Lorbeerblätter werden normalerweise importiert, während die meisten frischen Lorbeerblätter in den USA aus Kalifornien stammen und aus einem anderen Baum stammen. Frische Lorbeerblätter haben einen starken medizinischen Geschmack, der ein Gericht dominieren kann, während getrocknete Lorbeerblätter in langgekochten Gerichten einen milden, aber komplexen Geschmack verleihen. Wenn Sie Lorbeerblätter in großen Mengen kaufen, lagern Sie sie im Gefrierschrank.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 533 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 152 mg |
| Natrium | 1,277 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 53 g |