Grundlegende Chilesoße

Dies ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Chilies in eine Soße zu verwandeln. Frisch geröstete Chilis sind ideal, obwohl Sie gefrorene geröstete Chilis ersetzen können.

Verwenden Sie grüne Chilies für Huhn und Schweinefleisch und Red Chilies für Rindfleisch. Chilesauce ist großartig in Enchiladas oder über Burritos für einen "nassen" Burrito.

Was du brauchen wirst

• 2 lbs rote oder grüne Chilies, geröstet und Haut entfernt (siehe unten für Chile-Optionen)
• 2-3 Knoblauchzehen, geschält
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• Saft von 1/4 Limette
• 2 Esslöffel Öl
• 1-2 Jalapenos gesät (optional für Schärfe)
• 2 Tassen Trinkwasser

Wie man es macht

1. Nachdem die Chilies geröstet und geschält sind , den Stängelbereich abschneiden und die Seite des Chilis schneiden. Öffne es und kratze die Samen mit einem Löffel heraus.
2. Mischen Sie Chilis in Küchenmaschine bis klobig.
3. Fügen Sie restliche Bestandteile hinzu und verarbeiten Sie, bis Sie glatt sind.
4. Verwenden Sie die fertige Soße sofort, kühlen Sie es für 2 bis 3 Tage, oder frieren Sie es für bis zu 6 Monaten nach Wunsch ein.

Hinweis: Für eine Soße mit getrockneten roten Chilis siehe hier, um die Chilis zu rehydrieren .

Chile Optionen
Normalerweise möchten Sie größere Chiles auswählen, die in der Hitze mild bis mittel sind. Es gibt nicht viele frische, rote Chilis, die für eine Chilesauce geeignet sind, aber Chile Colorado Chilies sind eine gute Wahl.

Es gibt viele gute Möglichkeiten für grüne Chilies. Der mildeste ist ein Anaheim oder ein Kalifornien. Der nächste wäre ein Poblano, ein dunkelgrünes Chile, das in der Hitze mild bis mittel ist und einen süßeren Geschmack hat. Für ein wenig mehr Hitze, verwenden Sie Pasilla Chiles (auch bekannt als Chilaca.)

Abhängig von Ihrer Region haben Sie möglicherweise andere Chile-Optionen oder andere Namen. Denken Sie daran, dass sie größer und leichter bis mittlerer Hitze sein müssen (Ihre Präferenz). Jalapenos, Serranos und Habaneros sind normalerweise nicht als Grundlage für diese Sauce geeignet, da sie viel zu stark sind.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	33
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	72 mg
Kohlenhydrate	7 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)