Scharfer Blumenkohl und ein pikantes, Petersilie-gesprenkeltes Dressing machen dies zu einer großartigen Beilage für das ganze Jahr. Probieren Sie es mit delikaten Sandwiches, Barbecues oder Picknicks oder als kühlen, knackigen Kontrapunkt zu winterlichen Braten.
Machen Sie es zu einer Mahlzeit : Dieser Salat ist die perfekte Seite für zwanglose Mahlzeiten. Serve es mit Ofen gebratenem Paniertes Huhn und Molkerei-freie Kartoffelpürees . Oder fügen Sie es zu einer Mezze-Platte oder DIY-Wrap-Station hinzu, zusammen mit hausgemachtem Hummus , einem einfachen gehackten Tomaten-Gurken-Salat , diesem israelischen Auberginen-Paprika-Salat , im Geschäft gekauftem oder frisch gebackenem Pita-Brot , warm aus dem Ofen und den Befestigungen Ellens Falafel mit eingelegtem Gemüse und gemahlenem Zitronenjoghurt zu machen .
Der Blumenkohlsalat wäre auch eine gute Seite für eine Schabbat Mahlzeit. Beginnen Sie mit der milchfreien Version dieser gerösteten Karotten-, Apfel- und Selleriesuppe . Servieren Sie den kühlen Blumenkohl als Kontrapunkt zu gebratenem Hähnchen mit Baharat, Knoblauch und Minze und einer Beilage auf Getreidebasis, wie dieser Kurkuma-Reis mit goldenen Rosinen . Als Nachtisch servieren Sie Scheiben dieses feuchten und köstlichen Schokoladenkuchens zusammen mit Kaffee.
Herausgegeben von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, entkernt und in kleine Röschen zerbrochen
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, geschält, zerschlagen und zerkleinert
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 kleine rote Paprika, fein gehackt
- 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Wie man es macht
- Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. In einem anderen großen Topf bereiten Sie ein Eisbad mit Eiswürfeln vor, die mit kaltem Wasser bedeckt sind.
- Die Röschen in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel die Röschen aus dem kochenden Wasser nehmen und ins Eisbad geben. Sobald der Blumenkohl Raumtemperatur erreicht hat, abtropfen lassen und in ein großes Glasgefäß geben.
- In einer anderen Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen. Pfeffer, Zwiebel und Petersilie unterrühren. Die Marinade über den blanchierten Blumenkohl gießen und zum Übergießen werfen.
- Decken Sie und kühlen Sie für mehrere Stunden oder über Nacht. Der Salat wird im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahrt. Gekühlt servieren oder vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Gioras Rezept Hinweis: Olivenöl kann im Kühlschrank stark werden. Vor dem Servieren den marinierten Blumenkohl 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder bis das Öl in einen flüssigen Zustand zurückkehrt. Vor dem Servieren umrühren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 184 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 328 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |