Die extremen Winterwetterbedingungen in der Mongolei bedeuten, dass jeder, der dort lebt, eine Diät mit hohem tierischem Fett braucht, um sich warm zu halten. Die mongolische Küche ist sehr eiweißreich.
Die meisten Mahlzeiten werden draußen über dem Feuer gekocht, was bedeutet, dass Geschwindigkeit der Schlüssel ist, damit Köche aus den Elementen herauskommen. Die Mongolei hat eine bedeutende Nomadenpopulation, die hauptsächlich von Haustieren und Milchprodukten lebt. Während ihre Lebensbedingungen hart sein mögen, ist die mongolische Küche trotz der begrenzten Zutaten immer noch unglaublich lecker.
Aufgrund der geografischen Lage der Mongolei ist die Küche stark von chinesischen und russischen Rezepten beeinflusst. Das raue Klima bedeutet, dass Gemüse kaum genutzt wird. Lamm ist eine der häufigsten Zutaten in der mongolischen Küche. Während Mahlzeiten oft einfach aus Fleisch bestehen, gibt es Rezepte, die auch nach Gemüse verlangen. Die Schalotten in diesem Gericht fügen diesem proteinreichen Gericht einen kleinen süßen Zwiebelgeschmack hinzu.
Auch wenn der Name das Ursprungsland dieses Gerichts bedeutet, glauben viele, dass es ein chinesisches Rezept ist. Während dieses Rezept für mongolisches Lamm vielleicht aus China stammt, verwendet es immer noch traditionelle mongolische Zutaten und ihre Art zu kochen. Während das Rezept selbst vielleicht nicht in der Mongolei entstanden ist, hält es sich dennoch an den Geist der mongolischen Küche.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Pfund knochenlose Lammkeule
- 1 Esslöffel
- Sojasauce
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 5 Teelöffel
- dunkle Sojasoße
- 5 Teelöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 4 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 2 Teelöffel Reisessig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln (Sie können Frühlingszwiebeln bei Bedarf ersetzen), in 3-Zoll-Längen geschnitten und dann in dünne Splitter geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel Sesamöl
Wie man es macht
- Das Lamm in dünne Streifen schneiden. Kombinieren Sie mit den Zutaten der Marinade. Mariniere das Lamm für 25 Minuten.
- Während das Lamm mariniert, bereiten Sie die Soße und andere Bestandteile vor.
- In einer kleinen Schüssel die Soßenbestandteile kombinieren. Beiseite legen.
- Erhitze den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Add 2 Esslöffel Öl . Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Rühren bis zum aromatischen Rühren (ca. 30 Sekunden).
- Füge das Lamm hinzu. Kurz kurz anbraten, bis das Lamm seine Farbe wechselt (1 bis 2 Minuten).
- Fügen Sie die Soße hinzu. Zum Kochen bringen.
- Die Frühlingszwiebeln einrühren. Schmecken und mit Salz und Pfeffer würzen, falls gewünscht.
- Noch 1 Minute braten oder bis die Sauce absorbiert ist.
- Vom Herd nehmen, Sesamöl einrühren und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 657 |
| Gesamtfett | 43 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 186 mg |
| Natrium | 860 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 52 g |