Dieser gegrillte Makkaroni und Speck Marmelade gegrillter Käse ist buchstäblich die Marmelade!
Sie können die Makkaroni und den Käse entweder selber machen oder verwenden, was Sie zur Hand haben oder als Reste. Der Trick ist, kalte (oder Zimmer) Makkaroni und Käse zu verwenden, damit sie während des Grillvorgangs besser zusammen bleiben.
Und wenn du keinen Speck isst, mach dir keine Sorgen! Lassen Sie den Speck weg und fügen Sie die doppelte Menge an Zwiebeln für eine lächerlich leckere Zwiebelmarmelade hinzu, die perfekt mit dem untenstehenden Rezept für gruyere mac n Käse harmoniert!
Was du brauchen wirst
- FÜR DEN SPECK JAM
- 2 Pfund gehackter Speck
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 1/4 EL Chilipulver
- 1/4 TL Currypulver
- ein Schuss Cayennepfeffer
- ein Spritzer Kaffee
- Salz und Pfeffer
- FÜR DEN MAC N KÄSE (wenn Sie keine Reste verwenden)
- 1 Pfund Makkaroni Nudeln
- Wasser zum Kochen
- 2 EL gesalzene Butter
- 2 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Salbeiblätter
- 1 EL Mehl
- 16 Unzen schwere Sahne
- 1 Tasse geschreddert Gruyere
- 1/4 TL Senfpulver
- 1/4 TL frank's scharfe Soße
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Für den gegrillten Käse
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 4 Scheiben scharfes Cheddar
- 1/4 Tasse Makkaroni und Käse
- 1 EL Speck Marmelade
- 2 Streicheleinheiten gesalzene Butter
Wie man es macht
FÜR DEN SPECK JAM
1. In einer mittelgroßen Sautee-Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze garen, bis sich das Fett verfärbt hat und der Speck fast knusprig ist. Den gekochten Speck entfernen und Speckfett in der Pfanne lassen. Fügen Sie Zwiebeln und Sautee hinzu, bis sie karamellisiert und weich sind - ungefähr 15 Minuten. Gehackten knusprigen Speck zu den Zwiebeln geben und braunen Zucker unterrühren. Fügen Sie Essig, Chilipulver, Cayennepfeffer, Kaffee, Currypulver und Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie für mindestens eine Stunde in einer Hälfte oder bis eine dicke Marmelade entsteht.
FÜR DEN MAC N KÄSE
1. Wasser kochen und makkaroni Nudeln bissfest backen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit Butter in eine Kasserolle geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Schalotten, Knoblauch und Salbeiblätter hinzufügen und kochen, bis sie weich, aber nicht knusprig sind. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten, bis sich eine lockere rouxähnliche Substanz bildet. Fügen Sie die schwere Sahne hinzu und lassen Sie kochen, bis sich Blasen an den Seiten der Pfanne bilden und die Creme anfängt, sich etwas zu reduzieren und zu verdicken. Fügen Sie Gruyere hinzu und rühren Sie eine Bewegung der Zahl 8 ein, bis der Käse schmilzt und Soße beginnt, sich zu bilden. Senfpulver, Frank's scharfe Soße einrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, damit es koaguliert und klebt.
Für den gegrillten Käse
1. Legen Sie zwei Scheiben Cheddar auf eine Hälfte des Brotes und oben mit Makkaroni und Käse, die Speck Marmelade, die andere Hälfte des Käses und die restliche Scheibe Brot. Das Sandwich mit Butter bestreichen und in eine Pfanne oder Paninipresse geben. Kochen Sie, bis beide Seiten goldbraun sind und der ganze Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, eine Minute ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.