Diese gemahlenen Lammkebabs sind ein pakistanisches Straßenessen namens Chapli oder Kapelle. Obwohl Lamm in Knoxville in der Vergangenheit kein beliebtes Fleisch war, habe ich vor kurzem eine ganze Klasse über das Kochen gelehrt. Einer meiner Assistenten in der Klasse war unter den Nicht-Lammessern - bis sie diese gegrillten Köstlichkeiten probierte. Ein paar Tage später rief sie mich aus dem Supermarkt an und wollte die Zutaten wissen. Sie hatte sich in sie verliebt. Übrigens bedeutet Chapli Pantoffel , so genannt wegen ihrer Form.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Boden
- Lamm
- 1/2 Hügel Zwiebel, gehackt
- 1-2 Serrano-Paprika, gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackten frischen Koriander
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 1/2. ein Teelöffel salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Wie man es macht
- Mischen Sie alle Zutaten gründlich miteinander.
- In 4 längliche Bratlinge formen, etwa 5 cm lang und 3/4 inch dick und auf ein kleines Backblech legen. Mit Plastik abdecken und mindestens 1/2 Stunde kühl stellen.
- Holen Sie den Grill heiß, ölen Sie ihn und grillen Sie Kebabs für ca. 4 Minuten pro Seite.
- Ich serviere diese mit Joghurt zum Eintauchen und tabbouleh auf der Seite. Sie können diese auch einen Tag im Voraus machen. Wenn Sie sie im Voraus machen, wickeln Sie sie einfach in Alufolie und erwärmen Sie sie in einem 200-Grad-Fahrenheit-Ofen für 25 Minuten, bis sie durchgewärmt sind
Hinweis
Ein Pfeffer Chutney ist auch eine köstliche Begleitung. Für ein einfaches Sandwich, verwenden Sie eine Pita, um den Lammpastetchen unterzubringen und fügen Sie Ihre Wahl von Würzen hinzu.
Bearbeitungen von Joy Nordenstrom
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 713 |
| Gesamtfett | 44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 212 mg |
| Natrium | 197 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 59 g |