Probieren Sie dieses einfache thailändische Nudelrezept mit frischen Kräutern. Es ist schnell und einfach zu machen und super lecker! Gut für den vegetarischen thailändischen Nahrungsmittelliebhaber oder fügen Sie einfach Garnele für die hinzu, die Meeresfrüchte mögen. Ausgezeichnet für Mittag-und Abendessen, werden Sie dieses Nudelrezept Teil Ihrer täglichen Thai-Food-Menü machen wollen.
Was du brauchen wirst
- 7-8 Unzen Weizen oder Eiernudeln (frisch oder getrocknet "Instant" -Typ)
- 3-4 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren
- 1/4 Tasse Erdnüsse (roh oder trocken gebraten ungesalzen, gemahlen und grob gehackt)
- 8-12 mittelgroße oder große Tigergarnelen (ODER 1 Tasse mittelfestes Tofu, gewürfelt und mit 1 Esslöffel Sojasauce)
- 1 Ei (weglassen, wenn vegan)
- 2-3 Esslöffel Weißwein (oder weißer Kochwein oder Sherry) ODER ersetzen Huhn oder Gemüsebrühe
- Für die Gewürzpaste:
- 1 rote oder grüne Chili (entkernt, wenn Sie weniger Würze bevorzugen)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Daumengröße geschält Stück
- Galgant (oder Ingwer, gerieben)
- 2 Esslöffel
- Fischsauce (Vegetarier ersetzen 3 Esslöffel Sojasauce)
- 1 Esslöffel Limettensaft (Saft von 1/2 Limette)
- Für die frischen Kräuter:
- 1/2 bis 1 lose gefüllte Tasse Basilikumblätter (grob gehackt)
- 1/2 Tasse
- frischer Schnittlauch (in kleine Stücke gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse frischer Koriander (grob gehackt)
- Optional: 1 Tasse Sojasprossen
Wie man es macht
- Die Nudeln kochen, bis sie gekocht oder fast gekocht sind (sie werden später gebraten), dann spülen Sie kurz mit kaltem Wasser ab, um davon abzuhalten, zu haften. Beiseite legen.
- Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mini-Chopper haben: Fügen Sie die Pastenbestandteile hinzu und verarbeiten Sie sie gut. ODER, einfach die Paste Zutaten gut zerkleinern und in einer Tasse zusammenrühren. Beiseite legen.
- Frische Kräuter waschen, spülen und schneiden. Beiseite legen.
- Einen Wok oder eine große Bratpfanne 1 Minute erhitzen (mittelhohe Hitze). Öl hinzufügen und herumwirbeln.
- Wenn Sie keine Garnelen oder Tofu hinzufügen, überspringen Sie Schritt 7. Fügen Sie 1/2 Paste plus die Garnelen oder Tofu hinzu. Fügen Sie auch 2 Esslöffel Weißwein oder Kochwein (oder Brühe) hinzu.
- Für 1-2 Minuten braten, bis die Garnelen rosa und mollig sind, oder Tofu wird durchgewärmt und duftet. (Wenn Wok oder Pfanne trocken werden, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Wein oder Brühe hinzu.) Jetzt leeren Sie einen Platz in der Mitte des Woks oder der Pfanne.
- Zerbrich das Ei in den Wok oder in die Pfanne und rühre es schnell mit einem Spatel, bis das Ei gekocht ist (wie Rührei).
- Schieben Sie Eier und andere Zutaten beiseite und fügen Sie noch einen Esslöffel Öl auf den Boden des Woks oder der Pfanne. Nun die Nudeln plus die restliche Paste hinzugeben und eine Minute braten oder bis die Nudeln gar sind.
- Mach einen Geschmackstest. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce oder vegetarischen Ersatz hinzu (ich füge normalerweise mindestens 1 weiteren Esslöffel hinzu, aber es kann bereits salzig genug für Sie sein). Wenn nicht scharf genug, fügen Sie mehr frische Chili oder eine kleine Chilisauce hinzu und werfen Sie sie gut ein.
- Wok von der Hitze entfernen. Toss mit frischen Kräutern und Sojasprossen (wenn verwendet).
- Sprinkle Nudeln mit dem Boden oder gehackte Erdnüsse. Falls gewünscht, legen Sie frische Kalkkeile auf die Seite (optional).
- Für diejenigen, die ihre Nudeln besonders scharf mögen, begleiten Sie dieses Gericht mit einer Flasche Thai-Chili- Sauce. GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 812 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 104 mg |
| Natrium | 7.291 mg |
| Kohlenhydrate | 128 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 37 g |