In Thailand werden Kürbis und Kokosmilch üblicherweise gepaart, um eine Vielzahl von herzhaften und süßen Hauptgerichten herzustellen. In diesem Rezept kommen die beiden wunderbar in einer leicht-Curry-Suppe zusammen, die so lecker schmeckt wie die, die Sie vielleicht in Ihrem Lieblings-Thai-Restaurant probiert haben. Eine Vielzahl von Proteinquellen kann mit dieser Suppe verwendet werden, einschließlich Tofu, frittierter Tofu, Garnelen oder Kichererbsen (für ein rein vegetarisches / veganes Rezept, siehe Link unten). Es macht eine perfekte Mahlzeit in einer kalten Nacht, ist aber auch wunderbar als Vorspeise für eine Dinnerparty zu dienen. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1/3 bis 1/2 Dose
- dicke Kokosmilch
- 4 EL. gehackt
- frisches Zitronengras ODER in Flaschen / gefroren zubereitet
- 3 Kaffir Limettenblätter, ganz, oder ersetzen 1 TL. Limettenschale
- 3 Tassen Kürbis oder Kürbis, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Tassen Yam oder Süßkartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
- 1-2 Tassen weichen Tofu, in Würfel geschnitten oder Kichererbsen oder gekochte Garnelen ersetzen
- 1 Schalotte, gehackt, oder 1/4 Tasse gehackte lila Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Daumenmaß Galgant oder Ingwer, gerieben oder dünn in Streichhölzer geschnitten
- 1 frische rote Chili, in Scheiben geschnitten, oder 1/4 bis 1/2 TL. getrocknete zerdrückte Chili, oder 1-2 TL.
- Chilisoße
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 3/4 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
- 2-3 Esslöffel. Fischsoße, nach Geschmack
- 1/2 bis 1 Teelöffel.
- Garnelenpaste ODER 1 extra Tbsp. Fischsoße
- 1 Teelöffel. brauner Zucker
- 2 EL. frisch gepresster Limettensaft
- 1 großzügige Handvoll Baby Spinat, gewaschen
- 1/2 Tasse frisches Basilikum (Topping)
Wie man es macht
- Platzieren Sie den Vorrat in einem Topf bei starker Hitze. Fügen Sie das vorbereitete Zitronengras hinzu (plus übrig gebliebenen Stiel, wenn Sie frisches Zitronengras verwenden), die Kaffernlimettenblätter, Schalotten, Knoblauch, Galgant oder Ingwer und Chili. Zum Kochen bringen.
- Fügen Sie den Kürbis (oder Squash) und Yam hinzu. Hitze leicht reduzieren und vorsichtig 6-7 Minuten kochen lassen.
- Während die Suppe kocht, fügen Sie die Gewürze / Aromen hinzu und rühren Sie bei jeder Zugabe: Kurkuma, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel, Fischsauce, Krabbenpaste, brauner Zucker und Limettensaft. Tipp: Versuchen Sie nicht, die Fischsauce und Garnelenpaste wegzulassen - sie riechen schlecht, aber machen Sie eine wunderbar aromatisierte Suppe!
- Wenn Kürbis und Yam weich genug sind, um zu essen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Jetzt die Kokosmilch einrühren (mit 1/3 Dose beginnen und auf 1/2 Dose erhöhen, je nachdem, wie cremig du es willst).
- Rühren Sie gut um und probieren Sie die Suppe nach Salz und Gewürzen. Fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn Sie nicht salzig oder würzig genug sind (dies hängt von der "Salzigkeit" Ihrer Brühe ab). Fügen Sie mehr Limettensaft hinzu, wenn es zu salzig oder süß ist. Wenn es für Ihren Geschmack zu sauer ist, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu; Passen Sie auch den Gewürzgehalt an, indem Sie mehr Chili hinzufügen. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu.
- Kurz vor dem Servieren den weichen Tofu und den Spinat hinzufügen und vorsichtig in die Suppe einrühren (der Spinat wird sofort verwelken). In die Schalen geben und mit frischem Basilikum und Koriander belegen. Beachten Sie, dass diese Suppe in der Regel mit Reis auf der Seite serviert wird, aber es könnte auch mit Nudeln serviert werden. Genießen!
Tipp: Für einen Gourmet-Stil Suppe, wie einer der Kritiker dieses Rezepts vorgeschlagen, fertige Suppe in Mixer und Blitz vor dem Servieren. Dies sorgt für eine cremig-wunderbare Suppe.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 616 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 33 mg |
| Natrium | 2.599 mg |
| Kohlenhydrate | 103 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
| Eiweiß | 33 g |