Chili Sauce Zutaten, Verwendung und Rezepte
Chili-Soße ist ein Gewürz, das Gewürz und Geschmack von asiatischen Rezepten bis zu westlichen Favoriten hinzufügt. Es kann als ein wundervoller Dip für Fingerfood aller Art verwendet werden, als Beigabe zu mehr Würze für Ihr Essen, ebenso wie Sie Salz und Pfeffer hinzufügen können, oder Sie können es als eine handliche Kochzutat verwenden - ein guter Ersatz für frisches Chili. In den meisten asiatischen Ländern sowie in Mexiko und Zentralamerika ist kein Tisch ohne Flasche oder Glas würziger Chilisoße komplett.
Zutaten in Chilisauce und wie es gemacht wird
Abhängig von der Art der Chilisoße, die Sie kaufen oder sich entscheiden zu machen, werden die Zutaten variieren, aber nicht sehr breit. Mexikanische Chili-Sauce wird in der Regel mit mexikanischen heißen Chilis (oft sind sie zuerst getrocknet), rot oder grün, die in einer Basis von Essig und manchmal Tomate gekocht werden gemacht. Louisiana-Sauce wird aus gereiften roten oder grünen Chilis mit Essig und Salz / Zucker gekocht. Asiatische Chili Soßen werden normalerweise mit asiatischen heißen roten Paprikas gemacht (thailändische Vogelauge-Paprikas sind populär). Gewöhnlich werden die Chilis zuerst geröstet, dann zu einer Paste vermengt, die dann mit gebratenen Schalotten und Knoblauch, Garnelenpaste , Zucker und Fischsauce / Sojasoße gekocht wird. Die auf Öl basierenden Chilipasten werden auf ähnliche Weise hergestellt, jedoch mit Soja-, Palm- oder anderen Ölen versetzt.
Arten von Chilisoße
Hier in Nordamerika, gibt es verschiedene Arten von Chilisoße, die für Ihr Eßvergnügen zur Verfügung stehen, einschließlich der zwei berühmtesten: mexikanische Tobasco-Soße und Louisiana-scharfe Soße.
Auf der anderen Seite der Welt sind die Chilisaucen im asiatischen Stil, die etwas leichter auf dem Magen sein können, weil die meisten ohne Essig gemacht werden. (Die Essig-Chili-Kombination von Chili-Soßen wie Tobasco kann Sodbrennen hervorrufen, wenn Sie nicht an die Potenz gewöhnt sind.)
Es gibt zahlreiche Arten von asiatischen Chili-Soßen, einschließlich Chili-Paste auf Ölbasis, Chili-Knoblauch-Sauce, klassische Thai Sriracha Chili Sauce (jetzt erhältlich in den meisten Supermärkten in Nordamerika) und berühmte thailändische Nam Prik Pao Chili Soße .
Thailändische Küche hat auch eine wundervolle süße Chilisoße, die ein ausgezeichnetes Bad für Frühlingsrollen, Frühlingsrollen, Hühnerflügel und andere Fingerfood macht . Diese Chilisauce eignet sich gut als Beilage zu Brathähnchen oder gebratenem Hähnchen und eignet sich auch hervorragend zum Marinieren und Dip.
Lieblings-Shop-Gekauft Chili Saucen
- Thai Sriracha Chili Sauce (erhältlich in den meisten Supermärkten)
- Indonesisches Sambal Oelek (kommt in einem Plastikglas und Sie können es häufig im asiatischen Teil von regelmäßigen Supermärkten finden).
- Als Dip für Party Food lieben wir süße Chilisauce. Sie müssen nichts tun, um diese Soße zu servieren - einfach ausgießen und anfangen zu tauchen.
Wie man Chili Soße in deinem Kochen benutzt
Im Allgemeinen, wenn ein Rezept nach frischen gehackten roten Chilis verlangt und ich keine im Haus habe, werde ich 1 Teelöffel Thai-Chili-Sauce anstelle von einem roten Chili ersetzen. Diese Chili-Soßen können auch zu würzigen Pfannengerichten verarbeitet werden - experimentieren Sie mit Sojasauce oder Fischsauce, ein wenig Zucker und etwas Hühnchen / Gemüsebrühe; sonst wird es zu scharf.