Eine milde Zwiebel mit Knoblauchqualitäten
Ein Mitglied der Zwiebelfamilie, die Schalotte schmeckt tatsächlich wie Zwiebel und Knoblauch hatte ein süßes, mildes Baby. Oft mit Schalotten verwechselt, sind Schalotten ziemlich unterschiedlich. Die Schalotte ist eine längliche Zwiebel mit kupferfarbener papierartiger Haut. Darunter finden Sie purpur-getöntes Fleisch, das in Knoblauch-artige Gewürznelken geteilt ist, was ideal ist, wenn ein Rezept nur eine kleine Menge Zwiebeln oder Schalotten benötigt - Sie können eine Gewürznelke wegziehen und den Rest für eine spätere Verwendung aufbewahren.
Die in der französischen Küche vorkommende Schalotte kann den Ruf eines phantasievollen Aromas genießen, ist aber in einer Vielzahl von Rezepten leicht erhältlich, einfach zu verwenden und köstlich.
Schalotte Kochtipps
- Um das Kochen vorzubereiten, schneiden Sie die Enden der Schalotte ab und entfernen Sie die Haut. Dann die Gewürznelken trennen und fein hacken, feiner als eine Zwiebel.
- Im Gegensatz zu Zwiebeln sind Schalotten köstlich roh und gut in Salaten und Vinaigretten.
- Schalotten arbeiten besonders gut in Gerichten mit Weißwein, Butter und Sahne (glaube Französisch Kochen).
- Obwohl Schalotten wie Zwiebeln karamelisieren, ist es wichtig, sie sanft zu braten. Browning über hohe Hitze wird wahrscheinlich sie bitter, ähnlich wie Knoblauch machen .
- Wenn sie richtig karamellisiert werden, ergeben Schalotten eine süße, süßigkeitartige Behandlung.
- Schalotten in der Schale braten bis sie weich sind. Dann schälen, pürieren und als Aroma für Suppen oder Soßen verwenden.
- Top Kartoffelpüree, grüne Bohnen und sogar Steak mit leicht gebratenen, knusprigen Schalotten.
- Schalotten können auch gebeizt werden.
- Schalotten verursachen keinen schlechten Atem wie Knoblauch oder Zwiebeln und sind leichter verdaulich.
- Zwiebeln und Frühlingszwiebeln können die Schalotten ersetzen, erwarten aber einen stärkeren Zwiebelgeschmack. Lauch wird einen ähnlichen Geschmack haben.
- Die Kühlung wird nicht für Schalotten empfohlen, da kalte Temperaturen das Keimen fördern.
Schalottenmessungen und Substitutionen
- 3 bis 4 Schalotten können 1 kleine Zwiebel ersetzen.
- 4 mittelgroße Schalotten = 1/4 Tasse fein gehackte Schalotten
- 8 bis 9 Schalotten = 1 Pfund
- 1 Schalotte = 2 bis 3 Schalotten