Avocados reifen nicht, bis sie vom Baum gepflückt werden
Avocado Auswahl und Lagerung
Wie die meisten Früchte reifen Avocados nicht bis zum Pflücken, so frisch werden sie so hart wie Felsen sein. Achten Sie auf eine gleichmäßige makellose Textur, gleichmäßig hart oder weich auf der gesamten Oberfläche und solche, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Vermeiden Sie alle mit Prellungen oder weichen Flecken, und solche mit einer Vertiefung zwischen dem Fleisch und der Haut. Schütteln Sie die Avocado, um zu testen ... wenn die Grube locker ist, fahren Sie mit der nächsten fort.
Das Fruchtfleisch reifer Früchte gibt nach, wenn es sanft gepresst wird. Reife Früchte quetschen jedoch leicht durch übermäßige Handhabung auf den Märkten, so dass es am besten ist, sich selbst zu Hause zu reifen. Das bedeutet natürlich eine gute Planung, indem Sie sich 2 bis 5 Tage im Voraus anmelden, um sicherzustellen, dass sie reif für Ihren Einsatz sind.
Um zu reifen, legen Sie die Avocado (s) in eine braune Papiertüte und lagern Sie bei Raumtemperatur für 2 bis 5 Tage, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Die Zugabe eines Apfels oder einer Banane in den Beutel beschleunigt den Reifeprozess. Unreife Früchte nicht im Kühlschrank lagern. Nach dem Abkühlen werden sie nie richtig reifen. Sobald sie reif sind, können sie bis zu zwei Wochen ungeschält im Kühlschrank gelagert werden.
Das Fleisch der Avocado beginnt schnell zu verdunkeln, wenn es der Luft ausgesetzt wird. Daher ist es wichtig, schnell mit dem Fleisch zu arbeiten, sobald die Avocado geschnitten ist. Die Zugabe einer Säure (Zitrone ist normalerweise die Säure der Wahl) verzögert den Verdunkelungsprozess.
Um zum Avocadofleisch zu kommen , schneiden Sie es in Längsrichtung bis zur Grube. Dann drehen Sie jede Seite vorsichtig in eine entgegengesetzte Richtung, um die Hälften zu trennen. Die Grube sollte auf einer Seite bleiben. Schieben Sie einen großen Löffel zwischen die Haut und das Fleisch und schöpfen Sie das zarte Fleisch oder schälen und in Scheiben schneiden.
Die Stücke mit Zitronensaft bestreuen, um die Bräunung zu verzögern, oder 2 Teelöffel Zitronensaft in jede Tasse Avocado pürieren.
Für 1 bis 2 Tage fest im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie geschälte Avocados einige Stunden im Voraus zubereiten müssen, wickeln Sie die Stücke in mit Zitronensaft getränkten Papiertüchern ein und wickeln Sie sie fest mit Plastikfolie ein. Wenn es zu einer Abdunklung kommt, schaben Sie den entfärbten Bereich einfach vorsichtig ab oder schneiden Sie ihn ab.
Um Avocado zu frieren, Fleisch mit 1 Esslöffel Zitronensaft pro 2 Avocados pürieren und in einen fest verschlossenen Behälter geben, wobei die Luft entfernt wird. Frozen Avocado kann 3 bis 6 Monate bei 0 Grad F. gehalten werden
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