Dieser Lammeintopf ist mit Thymian und Knoblauch aromatisiert und enthält Erbsen, Pilze und Kartoffeln. Es ist eine köstliche Version eines herzhaften Lammeintopfs, eine gute Wahl für St. Patrick's Day oder ein alltägliches Familienessen.
Servieren Sie den Eintopf mit knusprigen Brötchen oder machen Sie selbstgemachtes Sodabrot dazu.
Was du brauchen wirst
- 3 bis 4 Pfund Lammkeule in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 bis 3 Esslöffel Allzweckmehl zum Ausbaggern
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 8 Unzen frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerschlagen und zerkleinert
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Hühnerbrühe, hausgemacht oder natriumarm
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Thymian, zerkleinert
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 4 mittelgroße Kartoffeln, rot, neu oder rund weiß, geviertelt
- 12 bis 16 Unzen frische oder gefrorene kleine weiße Zwiebeln oder Perlzwiebeln, geschält
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, optional
- 1 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Mehl
Wie man es macht
- Werfen Sie die Lammwürfel mit ein paar Esslöffeln Mehl; abschütteln.
- Schmelzen Sie die Butter mit dem Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die bemehlten Lammwürfel hinzu und kochen Sie, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind und sich dabei häufig umrühren und wenden.
- Entfernen Sie das Fleisch und fügen Sie die Pilze zu den Drippings hinzu. Kochen Sie, bis die Pilze goldbraun und zart sind, sich häufig rührend. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
- Fügen Sie die Lammwürfel zurück in den Topf mit dem Wasser, Brühe, 1 Teelöffel Salz, Thymian und Pfeffer; bedecken und 1 Stunde köcheln lassen. Entfernen Sie Fett von der Oberfläche.
- Fügen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel hinzu; decken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
- Fügen Sie Erbsen hinzu, wenn Sie verwenden, und kochen Sie noch 5 Minuten lang.
- Kombiniere die Milch und 1/3 Tasse Mehl in einer Tasse oder einer kleinen Schüssel; glatt rühren. Fügen Sie die Mischung zu dem Simmering Eintopf hinzu und kochen Sie für ungefähr 1 bis 2 Minuten länger oder bis verdickt.
- Schmecken und würzen Sie die Gewürze nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer.
Expertentipps
- Für einen klassischen irischen Eintopf fügen Sie ungefähr 1/2 zu 1 Tasse gewürfelten Karotten zusammen mit den Kartoffeln hinzu. Die Pilze und die gefrorenen Erbsen auslassen.
- Fügen Sie gewürfelte Steckrübe und Karotten zu den Eintopf zusammen mit den Kartoffeln hinzu.
- Für einen Rindereintopf, ersetzen Sie das Lamm mit Rindfleischwürfel und verwenden Sie Rinderbrühe anstelle von Hühnerbrühe.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1117 |
| Gesamtfett | 65 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 28 g |
| Ungesättigtes Fett | 27 g |
| Cholesterin | 270 mg |
| Natrium | 1.320 mg |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 77 g |